Det finns hundratals charlotterecept. Någon använder äpplen och någon - päron, någon gillar charlotte på kefir och någon - på smör. De viktigaste kraven för en paj som påstår sig vara en charlotte är enkel beredning, lätt kexdeg som bas och färsk frukt i fyllningen.
Det är nödvändigt
-
- Enkel charlotte med äpplen
- 3 medelhöga kycklingägg
- 200 gram vetemjöl
- 125 gram socker
- 3 stora äpplen
- 1 tsk citronsaft
- Smör
- kanel, farinsocker
- florsocker
- Inverterad charlotte med äpplen
- 4 stora hårda äpplen
- 4 medelhöga kycklingägg
- 100 gram socker
- 120 gram mjöl
- 1 tsk citronsaft
- en bit osaltat smör för att smörja formen
- pulveriserat socker blandat med kanel
- Honung charlotte med päron
- 6 stora päron
- 50 gram osaltat smör
- 50 gram brunt socker
- 100 gram bovete honung
- 200 ml mjölk
- 125 gram mjöl
- 3 medelhöga kycklingägg
- En ugnsform med en diameter på 25 centimeter
Instruktioner
Steg 1
Enkel charlotte med äpplen
Tvätta äpplen, skal och frön och skär i tunna jämna bitar. Strö äppelskivorna med citronsaft.
Steg 2
Pensla pannan med smör och strö över kanel och farinsocker. Denna teknik gör att en tunn, blank krispig skorpa kan bildas på kexet.
Steg 3
Vispa äggen i ett fluffigt skum och tillsätt dem socker gradvis. Tillsätt det siktade mjölet i äggskummet. Rör om med en sked och var försiktig så att de uppvisade äggens luftiga struktur upprätthålls.
Steg 4
Häll lite deg i botten av den beredda formen, lägg äpplen och häll i resterande deg. Lägg skålen i en förvärmd ugn till 175 grader. Baka tills det är ömt, krämigt, cirka 30-40 minuter. Stäng av ugnen och låt charlotte svalna med den. Servera strö med strösocker.
Steg 5
Inverterad charlotte med äpplen
Tvätta, torka och skär äpplen och ta bort kärnan från dem. Stänk äpplen med citronsaft för att förhindra brunning.
Steg 6
Knäcka äggen och separera det vita från äggulorna.
Steg 7
Vispa först de vita med 75 gram socker. Om du inte har en köksvåg kan informationen att en matsked innehåller 25 gram socker hjälpa dig.
Steg 8
Separat, i en ren, torr skål, slå de vita med kvarvarande socker tills de blir mjuka toppar.
Steg 9
Tillsätt de vispade äggvitorna i äggulorna, tillsätt mjölet försiktigt och rör om med en spatel. Ju mer noggrant du gör detta, desto mer magnifikt blir kexen.
Steg 10
Lägg 3/4 äpplen på botten av den tidigare oljade formen och häll 3/4 av degen. Tillsätt resterande äpplen och täck igen med degen.
Steg 11
Lägg bakformen i en förvärmd ugn till 200 grader och baka i 30 till 40 minuter.
Steg 12
Ta bort pajen och vänd den på en fin stor tallrik. Strö med kanelsocker.
Steg 13
Honung charlotte med päron.
Tvätta, torka och skala päron. Skär var och en i sex bitar och ta bort kärnorna.
Steg 14
Smält smöret i en tjockväggig stekpanna vid låg värme, tillsätt socker och honung, vänta tills en tjock, söt sirap bildas och lägg päronskivorna i den. Karamellisera dem. En tunn karamellskorpa ska bildas på päron.
Steg 15
Förbered formuläret. Borsta den med smör och lägg päron.
Steg 16
Vispa ägg med mjölk, socker och salt med en mixer. Tillsätt mjöl i en tunn ström. Häll degen över päron och lägg formen i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Denna charlotte bakas i ungefär en halvtimme.
