Processen med att baka en kalkonstrumpa måste övervakas mycket noggrant, eftersom vanligtvis en skorpa bildas snabbt på den och snart börjar brinna, och insidan har inte tid att vara beredd. Men om du gör allt i tid och strikt följer receptet kan du i slutändan njuta av utmärkt rött kött, som påminner om vilt i sin smak.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- kalkon trumpinnar - 600 gr;
- salt att smaka;
- basilika - efter smak;
- oregano - efter smak;
- malet rödpeppar - efter smak;
- senap - 30 gr;
- potatis - 500 gr.
- För det andra receptet:
- kalkon trumpinnar - 4 st;
- salt att smaka;
- peppar efter smak;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- rosmarin - 1 tsk;
- timjan - 1 tsk;
- olivolja - 3 msk skedar;
- citronsaft - 30 gr.
- För det tredje receptet:
- kalkon trumpinnar - 4 st;
- hackad vitlök - 3 msk. skedar;
- torrt vitt vin - 500 gr;
- svarta pepparkorn - 4 st;
- adjika - 1 msk. skeden;
- sojasås - 1 msk skeden;
- salt - 1 nypa;
- peppar - 1 nypa.
Instruktioner
Steg 1
Steka kalkonbenspinnen i folie. För att göra detta, tvätta och torka 600 gram kött med pappershanddukar. Gnid trumpinnarna med salt, basilika, rödpeppar och oregano efter smak, pensla med 30 gram senap. Klipp en bit folie som är tillräckligt stor för att rymma kalkon och garnering.
Steg 2
Skala och tvätta 500 gram små potatisknölar, strö över salt och peppar efter smak, lägg sedan på ett folieark med kalkonens trumpinnar. Rulla foliens kanter över och placera skålen i ugnen på ett bakplåt. Baka vid 180 ° C i cirka 50 minuter, öppna sedan folien, öka temperaturen till 220 ° C och koka i ytterligare 10 minuter.
Steg 3
För krispig kalkon, ta 4 trumpinnar, skölj i kallt vatten, torka handduk och krydda med salt och peppar efter smak. Blanda 4 vitlöksklyftor i en liten skål med 1 tesked rosmarin, samma mängd timjan och tillsätt sedan 3 msk olivolja.
Steg 4
Gnid trumpinnarna med den beredda blandningen, strö över 30 gram citronsaft och låt blötlägga i flera timmar. Förvärm ugnen till 200 ° C, överför kalkon och marinad till en värmebeständig skål och baka tills den är öm.
Steg 5
Koka kalkon i en kryddig marinad. För att göra detta, gör punkteringar i 4 tvättade och torkade sken med en kniv. Gnid dem med 3 matskedar malet vitlök så att den fyller hålen. Värm 500 gram torrt vitt vin, tillsätt 4 svarta pepparkorn, 1 matsked adjika och 1 matsked sojasås. Tillsätt en nypa salt och peppar.
Steg 6
Lägg trumpinnarna i den kylda vinblandningen och låt dem marinera i kylen i 8 timmar. Förvärm ugnen till 220 ° C, överför kalkon till pannan och baka i 30 minuter, vrid sedan trumpinnarna och koka i ungefär en halvtimme.
