Turkiet kött är en mycket välsmakande och hälsosam produkt som kan tillagas på olika sätt och med olika kryddor. Dess beredning är väldigt enkel och inte mödosam - den doftande kalkontrumpinnen är särskilt populär, som hemmafruar bakar i senaps-honungssås.
Köttberedning
För att förbereda detta recept behöver du 1 kg kalkon trumpinne, 2/3 tsk. salt, ½ tsk. malet svartpeppar, 1-2 vitlöksklyftor, vegetabilisk olja, 5 kryddnejlika, 3-4 tsk. älskling, 3 tsk. senap och folie. Kalkon trumpinnen tinas, rengörs från kvarvarande fjädrar, tvättas och torkas med pappershanddukar. Sedan gnuggas den på alla sidor med en blandning av salt och svartpeppar, och vitlöken skalas och skärs i små kuber. Kalkon trumpinnen genomborras djupt med en vass kniv och roteras, vilket vidgar punkteringen - som ett resultat erhålls hål i vilka kryddnejlika knoppar och vitlökspinnar sätts in.
Det är inte nödvändigt att använda kryddnejlika i detta recept, och om du vill kan du ersätta det med andra aromatiska örter som kombineras med kött.
För att förbereda senaps-honungssås blandas honung med senap, trumpinnen är tjockt belagd med blandningen från alla sidor, lägg i en stor kastrull och täckt med lock. Så kalkonen kommer att marineras i 30-60 minuter, varefter den läggs i en ugnsform, smord med ister eller vegetabilisk olja och hälls ovanpå den. Kanterna på formen dras åt med folie och placeras i en ugn förvärmd till 200 grader i 20 minuter, varefter värmen reduceras till 160 grader och köttet kokas i ytterligare en halvtimme.
Tips för bakning och servering
Efter den tilldelade tiden som anges i receptet, måste folien öppnas och skenet kontrolleras för beredskap genom att göra en djup punktering med en kniv på köttig plats - om saften som flyter därifrån inte är helt transparent och rosa, behöver du för att stänga folien och fortsätta baka och regelbundet hälla fettet på köttet och saften. När saften blir helt genomskinlig, ta bort folien så att trumpinnen täcks av en krispig skorpa.
Att vattna så här kommer att ge kalkon en mjuk, öm känsla - annars kan det vara ganska torrt.
För att köttet ska bruna jämnt måste du täcka de redan bruna delarna med bitar av folie. När ena sidan av trumpinnen bakas så mycket som möjligt, vänd den och baka densamma på den andra sidan, glöm inte att hälla fett och juice på kalkon. Färdigt kött, bakat i honungs senapssås, tas ut ur ugnen, läggs på en skål eller tallrik och serveras med ris, pasta, bovete gröt eller bakad potatis. Om så önskas och möjligt kan kalkon kompletteras med en sallad med färska grönsaker.
