Turkiet är ett nödvändigt attribut för julbordet i Europa och Amerika. Det finns också flera hemligheter för att laga denna fågel.
Beräkna först vikten på den fågel du behöver för ditt festbord (en 5 kg kalkon räcker för 10 personer). Därefter bestämmer du om du ska köpa färskt eller fryst fjäderfä. Om du bestämmer dig för att köpa färskt fjäderfä, köp det tidigast två dagar innan du lagar mat.
Torka av den köpta kalkonens utsida och insida med en pappershandduk, sätt på en skål, täck med folie och lägg i kylen. Om du har en fryst kalkon, kom ihåg att det tar lång tid att tina den, ungefär en dag eller ännu längre. Lägg också den tinade kalkon i kylen.
Det finns flera sätt att laga en kalkon, detta gäller fyllmedel. Här presenterar vi receptet för den traditionella och mest populära fyllningen med fläsk, lök, salvia och äpplen.
För att förbereda fyllmedlet behöver du 30 g smör, en lök, ett pund malet fläsk, ett ägg, 60 gram vitt brödskal, två matskedar färsk salvia, 200 g stekta och hackade kastanjer och två sura äpplen, som är förskalade och hackade i små bitar.
• Smält smör i en stekpanna, tillsätt hackad lök och låt sjuda i 5-7 minuter. Kyl sedan ner det.
• Kombinera malet kött, kex, ägg, äpplen och salvia. Tillsätt kyld lök till samma blandning
• Lägg till kastanjerna i blandningen. Rör om blandningen försiktigt så att kastanjerna inte faller isär utan förblir intakta.
Nu när du har gjort fyllningen kan du laga kalkon:
• Skölj kalkonens slaktkropp under rinnande vatten, borsta väl inne och ute med smör.
• Beräkna tillagningstiden så att varje 500 g kött kräver minst 20 minuter att laga.
• Fyll kalkonstommen med fyllningen och lägg den på ett bakplåt. Täck kalkonskinnet med rökt bacon för att förhindra skållning, täck sedan hela kalkon med folie och lägg i ugnen förvärmd till 190 grader.
• Du kan baka potatis som tillbehör till din kalkon. En stor potatis per person. Skär potatisen i 4 bitar, krydda med salt, lägg i en smord bakpanna och skicka till ugnen tills den är öm. Du kan också servera kokta grönsaker som en maträtt efter din smak.
• Ta bort den kokta kalkon från ugnen, ta bort bacon, skär i portioner, börja med bröstet. Dela upp köttet i beredda stora tallrikar som kan förvärmas, tillsätt potatis och grönsaker. Och glöm inte att servera olika såser.
