Vilken är den mest populära grönsaken vi lagar till en sidrätter? Naturligtvis potatis. Stekta, kokta potatismos. Detta är en ganska kaloriprodukt. Men aubergine garnering kommer inte att skada figuren alls.
Aubergine i gräddfil
Ingredienser:
- Aubergine - 4 stycken
- Lök - 2 stycken
- Vitlök - 5 kryddnejlika
- Tomat - 5 stycken
- Gräddfil 2 msk
- Vegetabilisk olja 4 msk
- Persilja 4 msk
- Salt, peppar efter smak
Riv vitlöken i tunna skivor eller finhacka med en kniv. Stek vitlöksbitarna i en väl uppvärmd olja i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Detta ger vår olja sin karakteristiska smak, så det är viktigt att se till att vitlök inte brinner och att oljan inte blir bitter. Som ett resultat behöver vi bara vitlökolja, själva vitlöken måste fångas, skakas av oljan och kastas.
Aubergine bör skäras i kuber. Det är önskvärt att grönsakerna är unga. Stek äggplantorna i vitlökolja för att mjuka upp grönsakerna och få en vacker brun nyans. Värmebehandlingstiden är cirka tio minuter.
Skala och tärna lökarna. Skär också tomaterna. Lägg beredda grönsaker i en stekpanna, låt sjuda allt i tolv minuter. Häll sedan gräddfil, hacka persilja, tillsätt persilja och kryddor och koka i ytterligare fem minuter. Allt kött eller kyckling kan serveras med sidrätterna. Denna sidrätter innehåller mycket kalorier, så det är önskvärt att huvudrätten är enkel.
Inlagd aubergine
För att laga inlagda äggplantor är det inte alls nödvändigt att spendera mycket tid på att stänga burkarna, du kan använda detta enkla recept och behaga ditt hushåll med denna läckra maträtt.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 kg
- Lök - 2 stycken
- Äppelcidervinäger 4 msk
- Olja - 6 matskedar
- Salt - 1 matsked
- Salt - 1 tsk
- Socker 1, 5 matskedar
Låt först vattnet koka och tillsätt en tesked salt i det. Du måste ta en stor kruka så att hela äggplantorna passar in i den. När vattnet kokar, lägg grönsakerna i en kastrull. Blanchera aubergine i sex minuter. Efter att tiden har gått, ta ut den med en skårad sked och sval på en tallrik.
Att skala och hugga lök i halva ringar är nästa steg i steg-för-steg-beredningen av inlagda äggplantor. Tillsätt vitlök som passeras genom en press till lök. Om du inte har en vitlökspress hjälper ett enkelt knep: riv bara vitlök på ett fint rivjärn. Tillsätt också en matsked salt, en och en halv matsked socker, olja och vinäger. Blanda väl.
Nu måste vi förbereda huvudprodukten. När äggplantorna är varma, skalar du av dem och skär dem i kuber. Blanda sedan med marinaden. För att en aubergine ska marinera behöver den bara stå i sex timmar på en sval plats. Ett viktigt villkor är att disken med grönsaker är täckt med plastfolie. Naturligtvis är syltade äggplantor särskilt välsmakande om de kokas i förväg och lämnas i kylskåpet över natten.
Ajapsandali
Med aubergine kan du laga många rätter som tillhör olika kök i världen. Det kanske mest kända klassiska receptet är ajapsandali. Detta georgiska recept är väldigt enkelt att laga. Förresten kan den tillagas inte bara som en sidrätter utan också som en oberoende vegetarisk maträtt, eftersom den har ett högt energivärde.
Ingredienser:
- Aubergine - 0,5 kg
- Bulgarisk peppar - 1 bit
- Tomater - 2 stycken
- Morötter - 1 st
- Lök - 1 st
- Varm peppar - 1 bit
- Vitlök 3 kryddnejlika
- Koriander 0,5 tsk
- Humle-suneli 0,5 tsk
- Pepparblandning 0,5 tsk
- Persilja - 0,5 gäng
- Koriander - 0,5 gäng
- Basilika - 0,5 gäng
- Salt, svartpeppar - efter smak
Så att äggplantorna inte smakar bittra, efter att du har skurit dem, måste grönsakerna saltas och lämnas på en tallrik i en halvtimme. För denna maträtt bör äggplantorna skäras på längden och sedan skäras i halvcirklar. När tiden är ute måste grönsakerna torkas och stekas i uppvärmd vegetabilisk olja.
Låt oss nu gå vidare till resten av ingredienserna. Lök och morötter måste skalas. Skär löken i halva ringar, paprika och morötter i remsor. Stek grönsaker i samma kastrull. Det är viktigt att se till att tätheten av alla grönsaker är ungefär densamma, inklusive själva auberginen.
Det sista steget i steg-för-steg-tillagningen är tomater. De måste skalas av. En vanlig hemlagad metod är att doppa grönsakerna i kokande vatten och sedan snabbt flytta dem under rinnande kallt vatten. Så huden kommer lätt av Därefter måste tomaterna antingen gnidas genom en sil eller rivas på ett fint rivjärn. Du bör också förbereda greenerna genom att hugga fint. Vitlök passeras genom en vitlökspress.
Nu måste alla ingredienser läggas i en djup stekpanna, till exempel i en gryta. Detta måste göras i steg: först äggplantor, sedan paprika, sedan morötter och lök. Nu är det basilikans, koriander och persilja. Strimlad tomat och alla kryddor läggs ovanpå. Skålen ska stuvas i femton minuter. Kan serveras på bordet.
Curry
Aubergine är en ingrediens som finns i många traditionella rätter. Grönsaker används särskilt i det indiska köket. Aubergine är inget undantag.
Ingredienser:
- Aubergine - 4 stycken
- Bulgarisk peppar - 2 stycken
- Potatis - 3 stycken
- Tomater - 4 stycken
- Lök - 1 st
- Curry - 3 tsk
- Vatten - 1 glas
- Olja - 2 matskedar
- Salt, svartpeppar, vitlök, paprika - efter smak
Alla grönsaker måste skäras i kuber eller halva ringar och läggas i en kastrull i steg. Först peppar, sedan äggplanter, sedan potatis och lök, sedan var det tomaterna. Nu måste du hälla vatten, solrosolja och strö med beredda kryddor. Täck och låt sjuda i tjugo minuter. Blanda två gånger.
Ratatouille
Detta är en annan mycket berömd maträtt som använder aubergine. Naturligtvis kan du äta det både på egen hand och med en bit och med köttprodukter.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stycken
- Zucchini - 2 stycken
- Tomater - 2 stycken
- Varm peppar - 0,5 bitar
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Persilja - 0,5 gäng
- Olivolja - 3 matskedar
- Salt, svartpeppar - efter smak
- För såsen:
- Tomater - 400 g
- Lök - 1 st
- Bulgarisk peppar - 1 bit
- Olivolja - 2 msk
- Socker - 0,5 msk
- Salt, svartpeppar - efter smak
Skär äggplantorna i cirklar. Strö över salt och låt stå i en halvtimme för att lämna bitterheten. Därefter måste de sköljas och blötläggas med pappershanddukar från fuktlinjer. Zucchini måste också hackas och torkas. Skär några av tomaterna i skivor. Och del - att skala, hälla kokande vatten över dem och mala. Detta kan göras bekvämast med en mixer.
Skala löken och skär i kuber. Häll olja i en stekpanna, värm och stek löken i den. Tillsätt sedan till löken till paprika. Lägg tomaterna i pannan. Tillsätt kryddor. Värmebehandlingstiden är cirka femton minuter.
Förbered en bakplåt. Smörj den med olja och häll ut lite av tomatsås. Resterande tomatsås kommer att serveras.
Lägg nu grönsakerna i lager. Tomater först, sedan äggplanter, sedan zucchini. Gör allt i en cirkel. För detta är det bättre att ta en rund form. Kombinera hackad persilja, peppar och vitlök. Strö ratatouillen över med grönt te, salt, vitlök och häll över med olivolja.
Därefter täcker du formen med folie och sätter i ugnen i en timme. Baka vid 180 grader. Innan serveringen ska skålen ligga på bordet i tio minuter. Nu kan du tjäna. Du kan fortfarande strö med färska örter på toppen.
