Aubergine Ratatouille: Steg För Steg Fotorecept För Enkel Beredning

Innehållsförteckning:

Aubergine Ratatouille: Steg För Steg Fotorecept För Enkel Beredning
Aubergine Ratatouille: Steg För Steg Fotorecept För Enkel Beredning

Video: Aubergine Ratatouille: Steg För Steg Fotorecept För Enkel Beredning

Video: Aubergine Ratatouille: Steg För Steg Fotorecept För Enkel Beredning
Video: How to Make a Perfect Ratatouille 2024, Mars
Anonim

Ratatouille är en berömd fransk grönsaksrätt med provensalska örter, olivolja och saftig tomatsås. Skålens recept gör att du kan avvika från den klassiska versionen och kombinera olika kryddor, såser, samt lägga till ostar och till och med malet kött. Produkterna kokas i tomatsås, på grund av vilka de mjuknar, blötläggs i juice och doften av provensalska örter.

Aubergine ratatouille: steg för steg fotorecept för enkel beredning
Aubergine ratatouille: steg för steg fotorecept för enkel beredning

Fransk aubergine ratatouille med zucchini: ett klassiskt recept

Provencala örter är en integrerad del av alla klassiska ratatouille, det är tack vare dem att smaken av grönsaker blir så original och rik.

Du kommer behöva:

  • 700 g aubergine;
  • 700 g zucchini;
  • 200 g paprika;
  • 1 kg tomater;
  • 400 g lök;
  • 2-3 vitlöksklyftor;
  • 1 cm varm röd paprika;
  • 1/3 tesked provensalska örter;
  • 2-3 msk Sahara;
  • 2-3 kvistar basilika
  • timjan och persilja;
  • olivolja;
  • salt och peppar efter smak.

Steg för steg tillagningsprocess

Skölj äggplantorna, ta bort svansarna, skär dem i ringar på ca 3 mm. Ta bort den om huden är mycket tuff. Lägg i en djup skål, tillsätt salt och rör om. Juice sticker ut, med vilken bitterheten kommer att försvinna, och själva grönsakerna blir mjukare och behagligare för smaken.

Skala och hugga lök, låt sedan simma i en kastrull eller stekpanna i lite olivolja. Branden bör vara minimal för att löken ska bli transparent. Förbered såsen.

Gör skär på 1 tomat och häll över med kokande vatten, stå i 5-10 minuter, ta bort och skala av huden. Hacka tomatmassan och lägg på lök, blanda allt. Skala paprika från frön, skölj och skär i små kuber, lägg till grönsakerna för såsen.

Krydda med salt och peppar, tillsätt varm peppar. Rör om och låt sjuda på låg värme, täckt, tills grönsakerna är mjuka. Hacka färska örter: basilika, persilja och timjan.

Purera blandningen i kastrullen med en mixer. Den färdiga ratatouillen erhålls med surhet, socker hjälper till att ta bort det, vilket kan tillsättas såsen efter smak.

Ta bort såsen från värmen, tillsätt örter och rör om ordentligt. Smaka på och tillsätt mer socker om det behövs. Såsen ska bli lite sötare, eftersom det kommer att finnas fler tomater i skålen, vars syra också bör minskas.

Lägg ungefär hälften av den färdiga såsen i en ugnsform. Töm saften från äggplantorna, skölj väl och pressa ut dem. Skär också zucchinin tunt, du kan med skalet om det inte är tufft.

Skär tomaterna i tunna ringar. Placera de skivade grönsaksringarna en i taget på grönsakskudden. Strö med olivolja på toppen, tillsätt salt och peppar. Täck med folie eller lock. Grönsaker bör simma i ugnen i sin egen juice. Baka skålen i en förvärmd ugn till 180 ° C i 1,5 timmar.

Ta sedan bort folien, tillsätt vitlök i såsens andra del och rör om. Pensla med ratatouillesås. Sätt tillbaka i ugnen och baka i ytterligare 10 minuter utan lock.

Aubergine ratatouille med ost hemma

Du kommer behöva:

  • aubergine - 1 st.,
  • tomater - 8 st.,
  • zucchini - 1 st.,
  • hård ost - 100 g,
  • paprika - 1 st.,
  • socker - 1/2 matsked,
  • vitlök - 2 kryddnejlika
  • vegetabilisk olja - 30 ml,
  • lök - 1 st.,
  • salt, malt svartpeppar - efter smak.

Steg-för-steg-tillagningsprocess

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg den hackade löken där, stek i 3 minuter. Under tiden förbereder du basen för såsen - tvätta och skala paprika, tomater och vitlök. Hacka grönsaker slumpmässigt, överför till mixerskålen. Hacka grönsaker med hög effekt tills det är jämnt.

Överför tomat-pepparblandningen till pannan med lök, låt sjuda i 5-7 minuter, tillsätt socker, salt och malt svartpeppar, rör om. Ta bort provet, tillsätt varm peppar eller chilisås om så önskas.

Skär aubergine, zucchini och tomater i skivor. Häll tomatsås i en smord ugnsfast form. Lägg grönsaker ovanpå det, alternera dem med varandra - zucchini, aubergine, tomat etc. Strö grönsaker med en nypa salt och peppar, toppa med riven ost. Baka skålen vid 180 ° C i 25 minuter och servera ratatouillen till bordet.

Bild
Bild

Aubergine ratatouille med Adyghe-ost i grönsaksfyllning

Du kommer behöva:

  • aubergine - 2 st.;
  • zucchini - 2 st.;
  • paprika - 1 st.;
  • tomater - 2 st.;
  • vitlök - 2-3 kryddnejlika;
  • Adygheost - 150 g;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • lök - 1 st.;
  • salt och provensalska örter efter smak.

Tillagningsprocess i etapper

Använd färska, säsongsbetonade, smakrika grönsaker till din måltid. Skala och hugga 1 tomat, paprika och lök så att det är bekvämt att hugga dem med en mixer. Stans grönsaker, tillsätt 1 tsk provensalska örter, en nypa salt, vegetabilisk olja till blandningen.

Skär aubergine och zucchini i cirklar på 1 cm. Salt äggplantorna och låt saften börja. Hacka Adyghe-ost och tomater i remsor. Häll den beredda tomatsås i en ugnsform.

Lägg i det växelvis grönsaker och ost, salta allt, häll med vegetabilisk olja. Täck bakplattan med folie och lägg i den förvärmda ugnen. Koka i 35-40 minuter vid 180 ° C.

När grönsakerna är mjuka, ta bort folien och låt den stå i ugnen i ytterligare 20 minuter. Servera färdig ratatouille med tortillor eller kalorifattiga chips.

Bild
Bild

Aubergine ratatouille med potatis i ugnen: ett enkelt och snabbt recept

Ratatouille med potatis anses vara det mest populära alternativet för att förbereda en klassisk fransk maträtt. Ju fler komponenter det finns i kompositionen, desto mer intressant kommer ratatouillen att sluta med. Dess zest kommer att vara en syrlig tjock sås med örter, där grönsaker kommer att bakas enligt detta recept.

Du kommer behöva:

  • aubergine - 1 st.;
  • zucchini - 1 st.;
  • tomater - 2 st.;
  • potatis - 2 st.;
  • hård ost - 100 g;
  • tomatsås - 200 g;
  • olivolja - 5-6 matskedar;
  • salt, provensalska örter och malt svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess steg för steg

Skölj tomaterna och skär i tunna ringar. Skär aubergine och zucchini på samma sätt. Skala potatisen och skär i tunna ringar på samma sätt. Tillsätt 3 matskedar olivolja till tomatsås, salt och peppar efter smak, tillsätt aromatiska torkade provensalska örter om så önskas.

Häll såsen i en bakplåt. Lägg varje ring av grönsaker i en form en i taget, växla mellan äggplantor, zucchini, tomater och potatis. Häll resterande olivolja över de staplade grönsakerna, krydda med salt, peppar och strö över resten av kryddan.

Värm ugnen till 160 ° C och lägg en skål med grönsaker i den, baka skålen i 40 minuter tills den är kokt. Grönsakerna mjuknar utan att förlora sin form. Lägg delar av den färdiga ratatouillen med potatis på en tallrik och häll såsen från formen, strö över riven ost ovanpå och servera.

Bild
Bild

Aubergine ratatouille med köttfärs

Du kommer behöva:

  • fläsk 300 g;
  • kycklingbröst 200 g;
  • lök 2 st.;
  • aubergine 1 st.
  • zucchini 1 st.
  • champinjoner 200 g;
  • bulgarisk peppar 2 st.;
  • vitlök 2 tand.;
  • morötter 1 st.
  • gröna ärtor 50 g;
  • vegetabilisk olja;
  • vatten 70 ml;
  • socker 1 tsk;
  • tomatpuré 300 g;
  • färska koriander och italienska örter efter smak;
  • salt och peppar efter smak.

Förbered malet kött från fläsk, kyckling och lök, tillsätt salt och kryddor till det. Skölj grönsaker, skala och skär i tunna skivor. Skär svampen i skivor. Förbered fyllningen. Salthackade morötter och lök tills de är mjuka. Tillsätt mosade tomater, vatten, lite hackad paprika, socker, salt och kryddor. Låt det simma i 2 minuter och tillsätt hackad vitlök. Stäng av.

Lägg det mesta av fyllningen på formens botten. Stapla grönsakerna. Lägg köttfärsen i form av en kotlett på auberginen. Sedan zucchini, champignon, paprika, etc. Salt. Lägg till några unga gröna ärtskidor. Lägg ut resten av fyllningen, strö över kryddor. Baka vid 180 ° C tills det är ömt i en halvtimme.

Rekommenderad: