Svampsäsongen börjar mycket snart. Var noga med att skämma bort din familj i sommar med hälsosamma och näringsrika måltider tillagade med färska svampar.
Det är nödvändigt
- - 500 ml mjölk
- - 400 g färska porcini-svampar
- - 30 g smör;
- - 1 ST. Glödlampa;
- - 1 ST. Sötpeppar;
- - 100 g färska gröna lökar;
- - 2 st. en vitlöksklyfta;
- - 40 g premiummjöl
- - 300 ml grönsaks- eller lökbuljong;
- - 20 g persilja;
- - 20 g dillgrönsaker;
- - 5 g svartmalt peppar
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta löken i kallt vatten, skala och hugga fint. Tvätta och skala frön och stjälkar av peppar. Använd en skarp kniv för att skära paprika i tunna kvartsringar. Förvärm en stekpanna väl, smält smöret på den och stek löken i den tills den är gyllenbrun. Hacka vitlök och lägg till lök. Tillsätt paprika i lök och stek tills det är ömt.
Steg 2
Skölj svampen väl, skär i 2-3 cm bitar och lägg i stek i en stekpanna med grönsaker. Stek allt, rör om hela tiden i 7-8 minuter, tillsätt gradvis mjöl. Häll över buljongen och ta bort den från spisen.
Steg 3
Sätt tillbaka den något kylda blandningen på spisen och koka upp den. Låt blandningen simma i 3-4 minuter och tillsätt sedan mjölken gradvis. Rör om hela tiden med en träspatel. Tillsätt örter, salt och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Färdig soppa kan serveras garnerad med örter.
