Fisk innehåller vitamin A, D och grupp B, samt fettsyror och protein, som absorberas väl av kroppen. På grund av sin smak och näringsvärde intar fisk en viktig plats i människans kost. Medelhavsköket har traditionellt många fiskrätter. Lätt att förbereda, de kommer säkert att tillfredsställa även kräsna gourmeter.
Det är nödvändigt
-
- För siciliansk fisk:
- 1 kg fisk (karp
- karp
- rosa lax);
- 200 g svamp;
- 3-4 st. potatisar;
- 200 g zucchini;
- 1-2 röster av lök;
- 1 citron;
- 80-100 ml vegetabilisk olja (helst olivolja);
- malen svartpeppar;
- salt.
- För svärdfisk på sicilianska:
- 4 filéer av svärdfisk (200 g vardera);
- 1/2 kopp olivolja
- 1/2 glas torrt vitt vin;
- 2 lök;
- 2 lagerblad;
- salt;
- malen svartpeppar;
- 1 tsk oregano;
- kvist rosmarin för dekoration.
Instruktioner
Steg 1
Siciliansk fisk
Skala fisken, ta bort fenorna och huvudet, skär magen och tarmen. Skölj slaktkroppen noggrant under rinnande kallt vatten och torka. Gör sneda snitt på båda sidor av fisken.
Steg 2
Tvätta citronen, skär i tunna skivor och lägg dem i snittet och magen. Smörj ett bakplåt eller en maträtt med vegetabilisk olja och lägg fisken i den.
Steg 3
Skala löken, skär i ringar och lägg runt slaktkroppen. Tvätta och skala potatis, svamp och zucchini. Skär dem i små kilar och lägg dem ovanpå slaktkroppen. Salta allt och strö över svartpeppar. Stänk den sicilianska fisken med vegetabilisk olja, strö över citronsaft och vatten.
Steg 4
Förvärm ugnen till 200 ° C och placera fisken i den. Baka i 40-50 minuter. Siciliansk fisk serveras vid bordet i den form som den bakades i. Citronskivor bör märkas när de är färska.
Steg 5
Siciliansk svärdfisk
Häll ett halvt glas torrt vitt vin i en skål och blanda det med samma mängd olivolja. Skala och skär lökarna i skivor.
Steg 6
Tvätta svärdfiskfilén noggrant, torka med en pappershandduk och skär i medelstora bitar. Häll marinaden av vin och olja över fisken, krydda med svartpeppar, hackade lagerblad och salt och lägg lökringar på toppen. Täck fiskbehållaren med folie och förvara på en sval plats.
Steg 7
Ta bort löken från filébitarna efter en timme, ta bort fisken från marinaden och strö över oregano.
Steg 8
Fisk marinerad på detta sätt kan grillas eller stekas. Stek filéerna i cirka fem minuter på varje sida. Svärdfiskköttet ska bli lite rosa.
Steg 9
Värm olivoljan och vinmarinaden i en kastrull, koka den och häll över den kokta filén. Fisken kan garneras med rosmarinkvister.
