Vissa kan bli förvånade över att höra att aubergine kan ätas råa. Rå baklzhans kan användas för att tillaga till exempel ett mellanmål. Rå äggplantor, liksom med värmebehandling, passar bra med vitlök, nötter, örter.
Det är nödvändigt
- - aubergine - 300 g
- - vitlök - 2 kryddnejlika
- - salt - 1 msk.
- - vatten - 1 l
- - vegetabilisk olja - 2 matskedar
- - citronsaft - 1 msk.
- - persilja eller koriandergrönsaker - några kvistar
- - färsk honung - 1 tsk.
Instruktioner
Steg 1
Skala först auberginen, skär sedan frukten på längden och ta bort fröna. Skär äggplantorna i kuber, lägg i en emalj eller glasbehållare, blanda med salt och täck med kallt vatten. Lämna äggplantorna i denna form i ungefär en halvtimme. Under denna tid blir vattnet där fruktbitarna blötläggs mörkare och auberginemassan förlorar sin bitterhet.
Steg 2
Nu måste du tömma vattnet genom att överföra äggplantorna till ett durkslag, skölj under rinnande vatten för att ta bort saltet så mycket som möjligt, liksom fröna kvar efter preliminär rengöring. De tvättade äggplantorna måste vridas ut med händerna för att befria dem från överflödigt vatten.
Steg 3
Lägg de beredda äggplantorna i en skål, strö över citronsaft, blanda. Tillsätt vitlök efter att ha passerat den genom en speciell press. Lägg finhackade gröna här, krydda sedan med en blandning av vegetabilisk olja och honung.
Vegetabilisk olja, du kan ta oraffinerad solros- eller valnötsolja.
Du kan servera ett rå aubergine mellanmål direkt, eller så kan du förvara det i kylen i 30 minuter eller mer.
