Brisketskivning är perfekt inte bara för en festlig fest utan också för ett vanligt vardagsbord. Ersätter perfekt köpta korvar och överträffar dem i smak och naturlig sammansättning.
Det är nödvändigt
- Brisket - 2 st.;
- Vatten - 1 liter;
- Krydda för kött - 1/2 påse;
- Pepparkorn - 10 st.;
- Lagerblad - 2 st.;
- Salt - 3 matskedar;
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- Malad svart eller röd paprika - efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Bröstet ska placeras på botten av pannan och fyllas med kallt vatten. Välj kött efter din smak, du kan ha bitar där det finns mer fett eller omvänt utan det - detta påverkar inte resultatet. Det är bättre att köpa dem där det finns mindre ben, det måste tas bort efter tillagningen.
Steg 2
Lägg kastrullen på låg värme, tillsätt kryddor från påsen, tillsätt salt, pepparkorn och lagerblad. Du kan använda valfritt kryddor för kött du väljer. Koka på låg värme i ungefär en timme.
Steg 3
Stäng sedan av elden och lämna köttet på spisen tills det svalnar. Lägg sedan pannan i kylskåpet, där brisketten ska marineras i den kokta buljongen i minst 12 timmar.
Steg 4
Efter den angivna tiden tar vi ut pannan från kylskåpet, tar ut köttbitarna och lägger den på en servett så att buljongen staplas. Gnid vitlöksklyftorna på ett fint rivjärn.
Steg 5
Vi tar ut benen från bröstet, skär av överflödigt fett om det behövs. Gnugga ytan på bröstet med vitlök och malet peppar, röd eller svart, efter smak. Förrätten blir kryddigare med rödpeppar.
Steg 6
Sedan slår vi in köttet i folie och lägger tillbaka det i kylskåpet, men nu räcker det med en timme. Därefter kan bröstet skäras i små skivor och servera ett doftande och saftigt mellanmål till bordet.
