Många olika rätter kan tillagas från fågelns trumpinnar, liksom från motsvarande delar av nötkött eller fläskkropp. Men även med enkel kokning kan du skapa en utsökt maträtt från sådant kött. Det viktigaste är att känna till rätt matlagningsteknik.
Det är nödvändigt
-
- För gelat kött:
- 2 fläskpinnar;
- 500 g fläskfilé;
- 500 g nötfilé;
- stora morötter;
- persilja rot;
- 1 lök;
- salt;
- svartpeppar;
- Lagerblad;
- örter efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Koka buljongen från trumpinnen. I detta fall kommer både benet och köttet i sig att användas. För att göra detta, placera trumpinnarna i en kastrull med kallt vatten, tillsätt kryddor och kryddor om det behövs. Till exempel kan du lägga till sellerirot för att lägga till en vegetabilisk smak i buljongen, liksom en halv lök, några svarta pepparkorn och ett lagerblad. Tillsätt inte salt i buljongen förrän slutet av tillagningen. Skumma bort allt skum som uppstår regelbundet. Kycklinglagret kommer att vara klart efter cirka fyrtio minuter med att koka vattnet i en kastrull. För nötköttstrumpor tar det mer tid - ungefär två timmar. Sil sedan buljongen. Du kan använda det kvarvarande köttet på trumpinnen som ett tillägg till soppan. För att göra detta, ta bort det från benet och skär det i små bitar.
Steg 2
För en kall kötträtt, som en sallad, koka trumpinnen genom att placera den i kokande vatten med tillsatt salt. Koka tills köttet är ömt. Därefter kyler du trumpinnen och skär köttet beroende på vad det är avsett för. Hacka den i kuber eller remsor för sallad. Om du vill servera köttet på egen hand, skär det i plast och följ med en sidrätter och olika såser, som senap.
Steg 3
Förbered gelé kött. Fläskben passar bäst för detta. Täck dem med kallt vatten och koka i två timmar. Tillsätt sedan förstekta och grovhackade grönsaker - morötter, lök, persiljerot. Lägg de hackade fläsk- och nötfiléerna i samma kastrull. Koka blandningen i 4 timmar och skumma av skummet regelbundet. Tillsätt salt, lagerblad och andra örter efter smak innan du lagar mat. Efter tillagning silar du buljongen genom ostduken. Hacka köttet fint, lägg på formens botten, tillsätt vitlök i det. Häll buljongen i formen och kyla tills det gelerade köttet stelnar helt.
