Mole Poblano kalkongryta är en av de läckra mexikanska rätterna som serveras på ett festligt bord. 10 portioner kalkon tar cirka 3 timmar att laga mat.
Fans av mexikansk mat kommer definitivt att älska den kryddiga grytan av mole poblano kalkon. För det mesta i processen att tillaga en sådan kalkon tas det för att skapa en utsökt, aromatisk och tjock brun sås med en sötaktig eftersmak. Om du bestämmer dig för att skapa en sådan mexikansk maträtt förbereder du följande ingredienser: en halv kopp vegetabilisk olja, 1 kalkon, 1 lök och 2 vitlöksklyftor.
Det rekommenderas att vikten på den valda kalkon är minst 4 kg.
Men för såsen behöver du mycket fler produkter: 6 chili "mulatto" och "ancho" utan frön, 4 chili "pasilla", 3 glas varmt vatten, 130 g skalade mandlar, ett glas rostade jordnötter, 5 msk. l. sesamfrön, 100 g kokt ris, 50 g hackad mörk choklad. Ett halvt glas fröfria russin, 3 vetetortillor, 500 g tomater, 2 vitlöksklyftor, 3 lök, 2 st. kryddnejlika, 1 tsk anis korianderfrön och salt efter smak. En liten mängd bönor kan krävas.
Ta en stekpanna med en ganska tjock botten och värm vegetabilisk olja på den. Skölj kalkon väl och skär i små portioner. Lägg fjäderfäet i en stekpanna och stek tills det är brunt. Tillsätt vegetabilisk olja efter behov. Överför sedan de kokta köttstyckena till en grill eller ugnsfast kruka. Lägg där skalade och hackade lökar och vitlök och fyll sedan allt med vatten. Låt kalkon simma i cirka 60 minuter på låg värme tills den är mjuk. När den angivna tiden har gått, ta bort kalkon och häll buljongen i en annan skål.
Dessa dagar görs kalkonmullpolen främst till jul. Andra dagar föredrar mexikaner att använda kyckling.
Hacka chilin fint och lägg i en skål med varmt vatten i en halvtimme. Var noga med att rör om chili flera gånger under dessa 30 minuter. Kombinera hackade jordnötter och mandel, sesam och anis, kryddnejlika och koriander i en livsmedelsprocessor eller mixer. Överför sedan den resulterande blandningen till en djup skål. Nu, i en mixer, måste du blanda lök, vitlök, skalade och hackade tomater, tortillor, russin och chili. Blanda dessa ingredienser tills en homogen tjock pasta har bildats. Lägg sedan pastan i en skål och släng den med riven nötter och kryddor. Stek allt i vegetabilisk olja. Steketiden är cirka 10 minuter.
Placera stekblandningen i en tjockväggig kastrull, toppa med kalkonbuljongen och riven mörk choklad. Krydda med salt och låt sjuda tills såsen ser ut som tjock gräddfil. Lägg sedan kalkonbitarna i en kastrull och rör om såsen. Samtidigt måste han täcka fågeln helt. Lägg locket på pannan och låt sjuda ytterligare 15 minuter. Lägg nu den stuvade kalkon på en stor tallrik och lägg på den smaksatta såsen. Stek resterande sesamfrön på låg värme och strö dem över den färdiga skålen. Servera mole poblano gryta med ris och bönor. Det rekommenderas också att lägga några salladsblad för att dekorera kalkon.
