Turkiet är ett viktigt attribut på alla engelsmänners Thanksgiving-bord. Under åren har varje engelsk kvinna utvecklat sitt eget personliga recept för dess beredning. Vi tittar på den klassiska.
Ingredienser:
- Hel kalkon slaktkropp;
- Russin - 60 g;
- Lök - 3 huvuden;
- Ångat ris - 150 g;
- Citron - 3 st;
- Vitlök - 4 kryddnejlika;
- Mandel - 70 g;
- Morötter - 4 st;
- Matlagningsfett - 3 matskedar;
- Färsk persilja - 1 gäng;
- Malad rödpeppar - 6 g;
- Salt;
- Vegetabilisk olja.
Förberedelse:
- Sortera försiktigt det ångade riset ur soporna. Tvätta noggrant tills det är klart vatten. Häll i en kastrull och täck med stora mängder vatten. Koka i 25 minuter, skölj sedan och töm.
- Skala lökarna, skölj och skär i halva ringar. Tvätta ordentligt och skala sedan morötterna, låt dem passera genom ett medium rivjärn. Lägg lök och riven morötter i en kastrull med förvärmd vegetabilisk olja, stek tills den karakteristiska gyllene färgen dyker upp.
- Om mandlarna är råa måste de stekas i en förvärmd panna utan att tillsätta olja. Hacka de stekta nötterna med en kniv.
- Tillsätt försorterat och blötlagt russin till det torkade kokta riset. Skicka lök med morötter, hackade mandlar där och krydda allt med smör.
- Tvätta citroner noggrant i förväg. Skär en citron i fjärdedelar och pressa saften ur den. Skala vitlöksklyftorna, tvätta och krossa med en kniv.
- Tina kalkon, skölj noga inifrån och ut. Fyll fågeln med en bit ris.
- Smörj folien med matolja, lägg den på ett bakplåt. Skicka kalkon på folien, riven grundligt i förväg med en blandning av vitlök, salt, röd paprika, citronsaft.
- Lägg ytterligare ett folieark ovanpå arbetsstycket, lägg i kanterna. Skicka fågeln till en ugn uppvärmd till 200 grader. Låt stå i 60–70 minuter.
- Lägg den kokta kalkon på en fin serveringsfat, dekorera med citronskivor och örter. Kan serveras vid bordet.
