Smördegspaj med fjäderfä och svamp under en ostskorpa är en utsökt hemlagad maträtt som kommer att tilltala alla familjemedlemmar. Det kräver inga speciella förberedelsekostnader, och resultatet kommer säkert att behaga med utmärkt smak och underbar arom.
Ingredienser:
- 500 g köpt smördeg (jäst);
- 500 g kalkon (bröstfilé);
- 300 g svampar
- 2-3 kycklingägg;
- 150 g hård ost;
- 50 g 15% gräddfil;
- 25 g fjäderfäkryddor;
- salt och svartpepparpulver.
Förberedelse:
- Hacka kalkonländen i godtyckliga bitar (små) och lägg i en djup behållare.
- Bryt äggen och separera äggulorna från de vita.
- Tillsätt gräddfil, kryddor och äggulor i köttet, saltet, peppar och blanda ordentligt. Lägg åt sidan för att marinera i 2 timmar.
- Skär svampen i små bitar och stek i en kastrull tills den är kokt. Då ska de kylas.
- Blanda båda delarna av fyllningen i en vanlig skål: det marinerade kalkonköttet och de stekta svamparna.
- Inköpt smördeg är vanligtvis mycket fryst, så du måste tina först och sedan rulla ut det, men inte så tunt.
- För att baka kakan, ta en rund djup form, lägg den rullade degen i den och bilda en "tallrik" med höga sidor, det vill säga att degskiktet upprepar bakformen helt.
- Lägg hela fyllningen i botten, täck över själva formen med en bit folie ovanpå. Sätt i ugnen i 25 minuter vid 170 grader.
- Medan kakan bakar, gör basen för ostskorpan. Riv den hårda osten fint. Salt de vita från äggen (en nypa salt räcker) och vispa med en mixer i ett tjockt skum. Kombinera med finriven ost och rör om.
- När bakningstiden har löpt ut tar du kakan, tar bort folien och sprider ost-proteinblandningen över fyllningen. Baka igen i 15 minuter (utan folie) för att bruna skorpan. När kakan är bakad tar du den ur ugnen, låter den svalna något och du kan ta den ur formen.
