Bakad kalkon serveras vanligtvis vid speciella tillfällen när många gäster kommer. Grytan är mer lämplig för söndagsmiddagar med familjen, även om köttet är ömt och mycket väl kan konkurrera med den bakade.
En kalkongryta är lättare att laga än en rostad kalkonmotsvar. Resultatet är en maträtt med dietkött och grönsaker som är mättade med kalkonjuice och smak. Här är några av livsmedlen i detta recept:
- 600 g filé eller 950 g från en slaktkropp med ben;
- 2 huvuden rovlök;
- 1 morot
- kryddor, salt;
- vegetabilisk olja.
Tvätta kalkon, torka med en pappershandduk, skär i stora bitar. Strö dem med salt, kryddor, gnugga med handen. Häll vegetabilisk olja i pannan, låt den värmas upp, lägg bitarna av slaktkroppen, stek dem på båda sidor tills de är lätt förgyllda.
Ta sedan bort kalkon från pannan, skicka lök och morötter dit. Skala, skölj dessa grönsaker, skär lök i kuber, passera morötterna genom rivjärnens stora hål.
Lägg nu kalkon till de lätt stekta grönsakerna, blanda, täck allt med vatten, som inte ska nå toppen av köttbitarna med 1 cm. När vätskan kokar, täck pannan med lock, låt sjuda fågeln i 1- 1,5 timmar. Bestäm beredskap enligt följande: genomtränga en slaktkropp med en gaffel, om den går in fritt är skålen klar.
Denna kalkon serveras med potatismos, ris, bovete. Du kan lägga till stora bitar av rå skalade potatisar i köttet 30 minuter innan stekpannan avslutas. Du får en komplett maträtt som kan serveras med surkål, grönsaksallad, inlagda eller syltade gurkor. Hackade färska örter är också lämpliga här.
Till nyår, födelsedag, på en stor familjesemester, laga en bakad kalkon. Hon kommer säkert att göra ett stänk bland de inbjudna och kommer att bli föremål för diskussion alla följande dagar. Matlagning består av två steg, först måste du salta det så att köttet inte bakas för länge och det är saftigt. För att förbereda denna kalkonrätt måste du ta:
- en kalkon som väger 6 kg
- 0,5 koppar brunt socker;
- 200 g salt;
- 1 msk. torkad: timjan, rosmarin, salvia;
- 1 msk. svarta pepparkorn;
- 4 liter grönsaksbuljong.
Om du inte har färdig grönsaksbuljong, koka den. För att göra detta, lägg 4 liter vatten på elden, när det kokar, lägg en lök, skär i 4 bitar, grovhackad 3 selleri stjälkar, 2 morötter, skuren i halvor. Tillsätt 1 tomat, 3 vitlöksklyftor och koka buljongen i 30 minuter.
Om du inte har några av dessa grönsaker, byt ut dem mot andra.
Sila buljongen, tillsätt kryddor, salt, socker till den, koka i 10 minuter, ta sedan bort från värme, sval till 25 ° C. Lägg kalkon i en skål, stor kastrull eller annan behållare och häll i kokt lager. Fågeln ska vara helt täckt med den.
Förvara den i detta tillstånd i 12 timmar, ta bort den från saltlaken. Skölj noga innanför och utomhus med kallt vatten. Fyll dess hålighet med grovhackade skivor apelsin, äpple, en halv lök.
Lägg slaktkroppen i en ugnsform med bröstet uppåt, knyt benen, skjut vingarna under ryggen.
Placera fågeln i en förvärmd ugn till 230 ° C i en halvtimme, sänk sedan värmen till 175 ° C, koka i 120-130 minuter. En timme efter bakningens början, vattna slaktkroppen med den utsatta saften var 15: e minut.
En sådan kalkon ser bra ut, men anhängare av kostnäring är bättre att inkludera stuvade fjäderfän i kosten.
