Turkiet, som dietkött, är lämpligt för både allergiker och barn. Marinaden för kalkon håller köttet saftigt, medan växtbaserad melassfyllning ger en rik smak och arom.
Det är nödvändigt
- 1 bit kalkonbröstfilé med hud
- 0,5 koppar och 2 matskedar grovt salt
- 0,5 koppar brunt socker
- 1-2 skivor färskt vitt bröd
- 1 tsk örtblandningar: timjan, rosmarin och salvia
- 2 msk smör, mjukat
- nymalt peppar
- 0,25 koppar melass
Instruktioner
Steg 1
I en liten kastrull kombinerar du ett halvt glas salt, farinsocker och ett glas vatten. Sätt på medium värme och koka, rör om ibland tills socker och salt löses upp.
Steg 2
Gnid in två matskedar salt i filén. Skölj snabbt under kallt vatten för att skölja bort överflödigt och torka.
Häll den resulterande såsen i en kastrull på 2,5 liter, tillsätt 2 liter vatten och lägg filéerna i lösningen. Kyl i 4 timmar, helst över natten.
Steg 3
Ta bort filéerna från marinaden, skölj under vatten, torka med en handduk. Med en vass kniv gör du en djup skärning i mitten av filén, utan att skära igenom till slutet. Blanda mjukt smör och kryddor. Häll två teskedar av marinaden i en liten skål och fukta brödet. "Öppna" filén, som en bok, belägg insidan med blandningen, placera det blötlagda brödet inuti. Smörj köttet försiktigt under huden.
Fäst kanterna med tandpetare eller dra med en snöre. Smörj huden med kvarvarande olja och kryddor, strö över peppar och salt.
Steg 4
Lägg kalkon på ett bakplåt eller i en skål med höga sidor, baka i 30 minuter vid 225 °, sätt sedan ugnen på 175 ° och koka i en timme.
Efter en timme, häll över filén med hälften av den beredda melassan, baka i ytterligare tio minuter. Drizzle över kvarvarande melass och sätt tillbaka kalkon i ugnen, stäng av värmen och behåll filéerna i ugnen i ytterligare 15 minuter.
Steg 5
Överför filéerna till en bräda eller skål och låt svalna i 15-20 minuter innan du skär dem.
Koka ett glas kokande vatten, häll i ett bakplåt och rör om ordentligt med en spatel. Drizzle över filén innan servering.
