Helbakad kalkon serveras vanligtvis på festbordet och har länge blivit en ganska vanlig maträtt. Försök att överraska dina gäster genom att placera en ovanlig fyllning inuti fågeln, som till exempel består av ätliga kastanjer, ibland även kallade rödbruna.
Det är nödvändigt
-
- 1 kalkon som väger 6 kg;
- 250 g kastanjer;
- 2 äpplen;
- 2 lök;
- 3 msk. l. mjöl;
- 2 ägg;
- 1 tsk hackad merian;
- salt-
- peppar;
- 100 g remsor bacon;
- soppgrönsaker för såsen;
- lite stärkelse.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta kalkonkroppen väl inifrån och ut, se till att det inte finns någon påse med insidan kvar. Förresten, du kan enkelt använda dem i matlagning också. Lägg bara till dem i ett bakplåt, som sedan kokar såsen. Gnid kalkon med salt och nymalt peppar och låt den sitta ett tag.
Steg 2
Skala lökarna och äpplen för fyllningen, skär dem i kuber, tillsätt hela kastanjer, mjöl, torr eller färsk hackad merian, ägg, salt och peppar. Blanda noggrant. Fyll kalkon med den resulterande blandningen, anslut kanterna på buken med speciella nålar eller bara sy.
Steg 3
Lägg uppsättningen soppgrönsaker (och den kan innehålla morötter, lök, purjolök, selleri och persilirot) på ett djupt bakplåt, tillsätt en kopp vatten.
Steg 4
Förvärm ugnen till 210C.
Steg 5
Placera kalkonbröstsidan uppåt på det smorda stativet. Beklagar inte oljan så att fågeln inte klibbar fast. Täcka ditt kalkonbröst? remsor bacon. Placera bakplåten på den lägsta nivån i ugnen, en nivå högre placera kalkon på risten. Således kommer saften från fågeln att rinna in i bakplåten och fågeln själv kommer inte att vara i vattnet.
Steg 6
Stek först kalkon i en timme vid 210 ° C, varefter värmen kommer att behöva sänkas till 180 ° C och fortsätt steka i cirka 3 timmar. Om baconet på slaktkroppen har förvandlats till en tuff skorpa kan du ta bort det, det har redan spelat sin roll - fettet har smält ut ur det och kalkon har mättats med en rökt doft.
Steg 7
Ta bort den färdiga fågeln från ugnen. Lägg juicen som samlats in i bakplåten i en kastrull, tillsätt lite stärkelse utspädd i kallt vatten, 1 msk. tomatpuré, tillsätt salt om det behövs, koka. Använd en mixer för att blanda den resulterande såsen tills den är puré.
Steg 8
Skär kalkon i delar, ordna på tallrikar och se till att var och en av dem innehåller både kött och fyllning. Häll sås över, servera. Stevad kål är mycket lämplig som sidrätter till denna maträtt.
