Kall soppa på varma dagar är ett utmärkt alternativ för en lätt, kostmåltid som är fyllande och uppfriskande samtidigt. Grönsaker, pumpor, tomater och andra grönsaker - många färska frukter från din egen sommarstuga eller marknad kan vara en ingrediens för den första kursen. Prova olika kalla soppor - hemlagade recept som har blivit traditionella i ryska köket, eller mer exotiska.
Rödbeta med kvass
Betor gör en ganska rejäl kall soppa med en rik vinröd färg. Skala 3 medelstora rotfrukter och koka tills de är ömma, ta sedan bort från buljongen och hugga i mycket tunna remsor eller riv på ett grovt rivjärn.
Hacka en massa lökfjädrar, dill och persilja. Blanda allt med rödbetor och täck med en blandning av bröd kvass och buljong (1: 1). Tillsätt salt och peppar efter smak, servera kyld rödbeta med gräddfil eller yoghurt.
Sorrelsoppa
Bland hemlagade recept på kalla soppor är en speciell plats upptagen av sorrelrätter, vars sura smak är anmärkningsvärt uppfriskande under sommarvärmen. Koka 2-3 skalade och tärnade potatisar. Medan grönsakerna kokar, stek i 5 minuter. i en matsked smör 200-300 g tvättad och hackad sorrel.
Tillsätt örterna i buljongen, när potatisen är kokt, håll pannan på elden i ytterligare 5-7 minuter. och av. Lägg ett hårdkokt ägg i sorrelsoppan och servera kallt med gräddfil, hackad lök och dill.
Tomatsoppa med kycklingbröst
Hemlagad färsk tomatjuice är en utmärkt bas för en original kall soppa. Häll kokande vatten över rena, stjälkfria skivade tomater, skala och mala i en mixer. Krydda med salt och strösocker efter smak. Det kalla soppreceptet är för 3 liter outspädd tomatjuice.
Koka morötter och potatis (200-250 g vardera), en liten aubergine, kycklingbröst och 2-3 dussin vaktelägg. Skär alla kylda grönsaker och kött i skivor, finhacka färska och syltade gurkor (200 g vardera). Skala äggen och dela dem i längdhalvor. Blanda allt, tillsätt hackad lök och persilja (i en massa) och ett mycket finhackat lökhuvud. Häll tomatjuicen över alla ingredienser och servera soppan kall.
Pumpapuré soppa med äpple och citron
För älskare av meloner och kalebasser rekommenderas att förbereda en uppfriskande pumpasoppa. Ta bort fröna från pumpan och skär massan (400 g) i kuber och täck med vatten (1,5 l). Tillsätt 4 äpplen, tidigare skalade, kärnade och hackade. Koka upp allt, tillsätt 3 matskedar strösocker och koka soppan tills pumpan är öm.
Därefter silar du buljongen genom en sil, kokar upp och brygger gelén: tillsätt potatisstärkelse utspädd i en liten mängd vatten (2 msk) under konstant omrörning i en tunn ström. Virvla äpple- och pumpablandningen i en mixer tills den är puré med en halv pressad färsk citron.
Kyl kysseln lite, häll i potatismos och slå med en mixer. Späd soppan med 1 liter kefir, tillsätt socker om det behövs och förvara det i kylen i några timmar innan det serveras. Om du gillar kalla soppor kan du diversifiera dina hemlagade recept och komma med dina egna unika kombinationer av ingredienser.
