Soppor ska inte nödvändigtvis serveras varma. Speciellt under den varma säsongen är kylda soppor med färska råvaror ett utmärkt alternativ. De kan tas med dig i en plastbehållare som lunch till jobbet, universitetet eller skolan. Jag erbjuder två recept på kall soppa: gurka och morot.
Det är nödvändigt
- För kall gurksoppa, 4 portioner
- - 3 medelstora gurkor;
- - 2 stjälkar av schalottenlök;
- - 3 matskedar margarin;
- - 2 potatisar
- - 6 koppar grönsaksbuljong;
- - ½ tesked kryddat salt;
- - ½ tesked torkad dragon;
- - ½ tesked torkad dill;
- - ½ kopp sojasås;
- - malet peppar.
- För morotsoppa, 4 portioner
- - 6 medelstora morötter
- - 1 båge
- - 2 stjälkar av selleri;
- - 1 matsked margarin;
- - ½ kopp färsk persilja;
- - 2 kuber av vegetabiliska buljonger
- - 2 msk sojasås
- - salt med kryddor.
Instruktioner
Steg 1
Kall gurksoppa
Ta bort skalet från gurkorna, skär det på halva längden och hacka det i små kuber. Skär schalottenlök i ringar. Dela potatisen i fyra delar och skär dem i kuber. Värm margarin i en kastrull, tillsätt schalottenlök och låt sjuda. Simma gurkor och potatis, rör om ibland i några minuter. Tillsätt dragon, dill och salt med kryddor i buljongen och koka i en stängd kastrull i 20 minuter.
Sedan lämnar vi soppan för att svalna. Ta med en mixer till puré. Krydda soppan med sojasås och tillsätt peppar efter smak. Dekorera med ett mynta blad före servering. Det smakar fantastiskt kyld på is på speciellt varma dagar!
Steg 2
Kall morotsoppa
Hacka morötterna grovt. Hacka persilja, lök och selleri fint. Smält margarin i en kastrull, tillsätt lök och selleri och låt sjuda. Tillsätt morötter, persilja och koka, rör om ibland. Det bör finnas tillräckligt med vatten för att täcka grönsakerna från cirka 2 till 3 cm. Tillsätt vegetabiliska buljongkuber och salt. Koka upp och koka i en halvtimme på medium värme.
Låt svalna. Vispa i en mixer till puré, tillsätt sojasås och servera.
Steg 3
Dessa soppor kan vara det perfekta alternativet på varma dagar!
