Dumplings anses förtjänat vara en av de mest populära och läckra rätterna från det ryska köket. Fyllningen för dumplings är ett verkligt utrymme för värdinnans fantasi. Dumplings är gjorda av fläsk, nötkött, lamm, maralkött, vilt, kyckling och malet fisk. Och även dumplings har många vegetariska alternativ: med kål, med potatis, med olika svampar. Otroligt utsökt fyllning för dumplings är gjord av champignons. Gläd din familj med svampdumplings, och detta kommer säkert att bli en favoriträtt i din familj.
Det är nödvändigt
- För dumplingsdeg:
- - vitt mjöl - ½ kg
- - ägg - 2 st.
- - fint salt - ½ tesked
- - vatten - 100 ml
- För fyllning:
- - färska champignoner - 800 g
- - lök - 2 st. medelstorlek
- - smör - 150 g
- - gräddfil - 1-2 matskedar
- - salt, svartpeppar
Instruktioner
Steg 1
Gör dumplings. Sikta mjöl i en stor skål genom en sil, tillsätt salt, bryt ägg och tillsätt vatten, rör om snabbt med en sked. Knåda sedan den tjocka degen manuellt. Forma degen till en boll, linda i plast eller täck med en servett och kyl i en halvtimme.
Steg 2
Medan dumplingsdejen når önskat skick, förbered svampfyllningen. Skala champignonerna, tvätta väl och lägg i kokande vatten. Tillsätt salt och koka i 15 minuter.
Steg 3
Kyl champignonerna och hugga fint. Skala två lökar, hacka fint.
Lös upp smöret i en stekpanna, stek löken lätt och tillsätt sedan de hackade svamparna. Krydda med salt efter smak och koka i 5-10 minuter. Tillsätt gräddfil och simma täckt på låg värme i ytterligare 5 minuter. Du kan lägga till lite svartpeppar i svampen.
Steg 4
Kyl den färdiga svampfyllningen. Lägg den "vilade" degen på ett bord eller en stor bräda, strödd med mjöl och rulla ut i ett tunt, jämnt lager. Klipp ut cirklar från degen med ett glas. I varje degcirkel lägger du den svalna svampfyllningen med en liten sked, vrider knödeln, håller försiktigt runt kanterna.
Steg 5
Koka svampklimparna i saltat vatten.
