Dumplings kan göras med absolut vilken fyllning som helst. Jag föreslår att du experimenterar lite genom att laga dem med nässlor och svamp.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - mjöl - 280 g;
- - gryn - 50 g;
- - stora ägg - 3 st.;
- - olivolja - 1 matsked;
- - fint havssalt - 1 tesked;
- - kallt vatten - 1 matsked.
- För fyllning:
- - schalottenlök - 2 st.;
- - smör - 60 g;
- - blad av ung nässla - 200 g;
- - salt;
- - kantareller - 200 g;
- - potatis - 3 st.;
- - ägg - 1 st.
Instruktioner
Steg 1
Kombinera mjöl med salt, sikta genom en sikt minst 2 gånger. Tillsätt semolina i denna torra blandning, liksom råa kycklingägg, olivolja och kallt vatten. Blanda allt väl tills det är jämnt och knåda sedan degen - den ska bli brant. Vik in den i antingen en plastpåse eller en plastfolie och lägg den i kylen i 30 minuter.
Steg 2
Efter skalning och hackning av schalottenlök i små bitar, lägg dem i en stekpanna och stek i en matsked smör. Tillsätt sedan de unga nässlorna till den. Peppar och salta den resulterande massan. Efter att ha tagit bort den från värmen och överfört den till en separat skål, kyla den och lägg den sedan i kylen.
Steg 3
Skölj svampen ordentligt under rinnande vatten och torka sedan. Om du använder frysta kantareller för att göra svampdumplings, avfrosta dem bara. Koka tills det är kokt, sedan svalna och hugga.
Steg 4
Efter att ha tvättat potatisen noggrant, koka dem i lätt saltat vatten tills de är kokta. När det är klart, skala av det och föra det genom en sil. Till den resulterande potatismassan, tillsätt en blandning av nässlor och lök, samt ett rått kycklingägg och finhackad kantareller. Blanda allt ordentligt. Fyllningen för svampklimpar är klar.
Steg 5
Vänd degen till ett plant lager och skär ut små cirklar ur det med en skål med rund hals. Placera en tesked av den resulterande fyllningen på kanten av var och en av dem. Täck över massan med den fria sidan och fixa framtida klimpar. Efter att ha bländat dem, låt dem stå vid rumstemperatur i 30 minuter.
Steg 6
Svampdumplings med nässla är redo! Det återstår bara att koka dem.
