En av de mest utsökta vårsopporna är grönkålsoppa med unga nässlor och sorrel. Denna maträtt kan tillagas i vatten eller köttbuljong. Ät soppa omedelbart efter tillagningen - den tillagas inte för framtida bruk. Krydda den beredda kålsoppan med färsk gräddfil och tillsätt ett helt eller finhackat kokt ägg.
Grön kålsoppa med köttbuljong
Använd bara unga örter för att göra soppan välsmakande och öm. Det kokar bra och ger skålen en rik smak.
Du kommer behöva:
- 300 g ung sorrel;
- en massa unga nässlor;
- 4 potatisar
- 1,5 liter köttbuljong;
- en massa gröna lök;
- en massa persilja;
- 3 ägg.
Häll buljongen i en kastrull och placera tärnad potatis. Koka upp buljongen och minska värmen. Sortera syren, skölj. Häll kokande vatten över nässlan. Hacka alla gröna, hugga gröna lökar.
Lägg örterna i en kastrull med buljong, tillsätt salt och socker. Koka kålsoppan i högst 7 minuter och tillsätt sedan finhackad persilja. Tillsätt en sked gräddfil och ett halvt kokt skalat ägg i varje skål.
Vegetarisk kålsoppa
Du kommer behöva:
- 200 g nässla;
- 200 g ung sorrel;
- 2 potatisar
- 2 liter vatten;
- 1 lök;
- 1 morot
- 2 lagerblad;
- några ärtor svartpeppar;
- salt;
- hårdkokta ägg;
- vegetabilisk olja för stekning;
- en massa dill.
Skala löken och hugga fint, riv morötterna. Stek grönsaker i varm vegetabilisk olja tills de är mjuka. Skala potatisen, skär i kuber, täck med vatten och lägg på spisen. Tillsätt salt, pepparkorn och lagerblad. Koka kålsoppan i 5-7 minuter och lägg sedan morötterna och lökarna i en kastrull.
Skölj suren och sortera ut den, skölj nässlan med kokande vatten. Hacka örterna fint och lägg i soppan. Koka ytterligare 7-8 minuter och tillsätt sedan finhackad dill i pannan. Hacka de kokta äggen och tillsätt till varje tallrik tillsammans med gräddfil.
Nässelkålsoppa
Denna soppa kan tillagas inte bara med nässla och sorrel utan också med grön sallad.
Du kommer behöva:
- 250 g ung sorrel;
- 250 g nässla
- 4 ägg
- 1 lök;
- 1 morot
- 300 g potatis;
- 1 msk. en sked hackad persilja eller dill;
- 80 g ghee;
- salt att smaka.
Sortera ut nässlan och sorreln, täck med lite vatten och koka tills den är mjuk. Gnid sedan örterna genom en sil och blanda med buljongen.
Hacka löken fint, raspa morötterna. Lägg grönsaker i en kastrull, tillsätt olja, salt och 1 glas vatten. Simra blandningen tills vattnet är helt avdunstat. Koka äggen, skala och hugga fint. Lägg ägg med morötter och lök, rör om. Tillsätt nässelsorrelpuré, häll 6 skålar vatten i en kastrull och koka soppan i 15 minuter.
Skala potatisen, skär i kuber. Tillsätt den i kålsoppan, salta och koka tills potatisen är mjuk. Häll hackad persilja och dill i den beredda soppan. Servera med gräddfil och färskt rågbröd.
