Grön kålsoppa med sorrel - sommarsoppa, lätt och välsmakande. Sommar, eftersom sorrel bara växer på sommaren och när den är frusen eller konserverad, förlorar den sin krispighet, rik smak och användbara egenskaper. I Ryssland tillagades kålsoppa inte bara av sorrel utan som de viktigaste ingredienserna som ger syrligheten som är karaktäristisk för riktig kålsoppa använde de: surkål, spenat, nässla, maskrosor.
Det är nödvändigt
- - köttbuljong,
- - potatisar,
- - sorrel,
- - ägg,
- - gröna lökar.
Instruktioner
Steg 1
Koka buljongen. För detta är kycklingbröst, nötkött eller fläskben lämpliga. Koka i minst 40-60 minuter och lägg till lagerblad, hela lök, peppar och salt efter smak. Sil av buljongen.
Steg 2
Skala tre till fyra potatisar, skär dem i små kuber och släng dem i buljongen. Sortera ut färsk sorrel, sila ut fläckar och grässtrån och skölj noggrant under rinnande kallt vatten. Placera en massa sorrel på en skärbräda och skär i tunna remsor, finhacka massa tvättade gröna lökar.
Steg 3
Låt buljongen och potatisen koka i 5-8 minuter. Nu kan du kasta in syre och lök. Krydda med salt och tillsätt en tesked socker. Efter ytterligare fem minuter kan pannan avlägsnas från värmen, men innan det måste ett slagen ägg (eller två) hällas i den gröna kålsoppan i en tunn ström. Lämna soppan under locket för att svettas i ytterligare 10 minuter. För smak kan du lägga till hackad dill eller selleri.
Steg 4
För barn kan grönkålsoppa tillagas med mosad syra. För att göra detta bör sorreln också sorteras och sköljas, sköljas sedan med kokande vatten och läggas i en maskdimma. Lägg en djup skål under ett durkslag och mala sorreln i den. Detta tar bort sticklingar från bladen och du får sorrelpuré. Häll moset i buljongen.
