Det finns många testade recept som noggrant överförs från mormor till mödrar och döttrar "genom arv", som skrivs om från gamla anteckningsböcker. Ibland tillsätts nya ingredienser i kompositionen, men oftast förändras inte tillagningsprocessen på decennier. Ett av dessa klassiska alternativ anses vara utsökt, populärt i tiden med knappa 90-tal, kakor med gurklake. Många invånare i dåvarande Sovjetunionen kommer ihåg dess söta smak och trevliga knap från barndomen.
Hemmafruar, tvungna att komma på läckra rätter och desserter vid tiden för den fruktansvärda bristen på 80-90-talet, tvingades uppfinna original och hjärtlig godis från de enklaste produkterna. Dessutom stod bara grönsaker, frukt från trädgården, hemlagade beredningar för vintern och de mest prisvärda ingredienserna - ägg, vegetabilisk olja, socker, salt. Det var här burkar med pickles från gurkor och tomater kom till hands, noggrant bevarade på hösten efter skörd från åsarna.
Skarpa kakor gjorda av gurklip kommer ihåg av både vuxna och barn, och många hemmafruar skämmer fortfarande bort hushållen med en ovanlig delikatess med en intressant komposition. Flera recept uppfanns, men smaken blev inte sämre. För matlagning används konservering av tomater och gurkor, kompletterar den med prisvärda och billiga ingredienser.
Tips och knep för degknådning
Att göra kakdeg med gurka eller tomatlake är en enkel sak; bara några få ingredienser behöver tillsättas under knådning. Även en oerfaren hemmafru klarar detta om du förbereder rätter, ingredienser i förväg och lockar hushållsmedlemmar att hjälpa till. Här är några regler och tricks att följa:
- Saltvatten. Om du vill kan du använda alla - från gurkor på burk, röda och gröna tomater, paprika, även från burkar av zucchini, kål, vintergrönsaksfat. Det viktigaste är att det inte är surt, inte salt och smakar gott.
- Strösocker. Det är värt att lägga till efter din smak eller barnens önskemål. Du kan i allmänhet ta ett enkelt recept utan socker, sedan får du krispiga ölsnacks.
- Viskositet, degens elasticitet. Konsistensen måste knådas inte flytande och inte tät, tillräcklig för att enkelt skulptera med formar eller lägga ut med en sked på ett bakplåt. Du kan också göra kakor med händerna och bilda vanliga bollar eller pinnar.
- Olika tillsatser. Här kan du fantisera och experimentera efter din smak och introducera nya ingredienser i steg-för-steg-receptet. Ingen förbjuder att lägga en handfull russin, färska bär, nötter, torkad frukt i degen. Det rekommenderas också att lägga till ett par matskedar honung, tjock hemlagad sylt, bananbitar eller färska äpplen.
- Dags för förberedelser. Baka en krispig behandling i saltlake i ugnen i cirka 15-20 minuter. Allt beror på ämnens tjocklek, ugnens märke och kakornas önskade hårdhet.
Ett enkelt recept utan mjölk och ägg
Att göra kakor hemma steg för steg är ett snabbt och framgångsrikt sätt att baka en läcker te-behandling för alla familjemedlemmar. Du kan ta vilken pickle som helst, både tomat och gurka, denna regel gäller för andra recept. En enkel version av sovjetiska bakverk är lämplig även för dem som observerar det snabba - en sådan delikatess tillagas utan ägg och mjölk.
Vad du ska ta:
- saltlösning från en burk med hemkonservering - ett glas;
- strösocker - ett glas (lite mindre eller mer kan vara);
- vegetabilisk olja - ett glas;
- mjöl - 4 koppar (ibland ungefär fem, beroende på mjölets märke och kvalitet);
- bakpulver - 2 teskedar.
Hur göra
- Kombinera alla ingredienser utom mjöl i en stor skål.
- Häll i mjöl, knåda en elastisk deg så att den inte håller fast vid dina händer och handfat.
- Lämna den under en handduk i en timme.
- Rulla ut ett lager 1-2 cm tjockt på bordet, gör figurer (rutor, cirklar, stjärnor) med en kniv eller formar.
- Ordna arbetsstyckena på ett smurt bakplåt.
- Förvärm ugnen till 180 grader.
- Baka tills den är gyllenbrun på toppen (15 minuter). Du får sådana läckra kakor som på bilden nedan.
Med havreflingor
Om den klassiska versionen verkar intetsägande och för kost, kan du använda ett annat steg för steg och förståeligt recept genom att lägga små Hercules havregryn till kakorna i saltlake. Smaken blir mer intensiv och färgen blir något mörkare.
Vad du ska ta:
- tomatgurka - ett glas;
- vegetabilisk olja - ett halvt glas;
- socker - ett glas;
- flingor, malda eller små, storlek nr 3 - glas;
- mjöl - 2 glas med en glid;
- bakpulver - 2-3 teskedar.
Hur göra
- Blanda socker, smör och silad saltad vätska från en burk med konserverade tomater.
- Tillsätt mjöl, flingor och bakpulver.
- Knåda degen.
- Låt den stå i 40 minuter.
- Rulla ut lagret och klipp ut kakorna med formar av vilken storlek som helst.
- Sprid ut på ett smurt bakplåt.
- Baka i ugnen vid 170 grader i 15 minuter.
Med torkad frukt och russin
För dem som inte särskilt överväger kolhydrater och kalorier i bakning kan du baka en delikatess med söta russin, alla torkade frukter hackade i bitar - torkade äpplen, päron, dadlar. En sådan utsökt behandling kommer särskilt att uppskattas av barn med en söt tand.
Vad du ska ta:
- saltlösning - ett helt glas;
- solrosolja - 100 ml;
- mjöl - 500 g;
- strösocker - ett glas;
- bakpulver - 2 teskedar;
- torkade frukter - en handfull;
- russin - en handfull;
- jordnötter - 2 matskedar (valfritt);
- kanel eller vanilj - en tesked (valfritt).
Hur göra
- Häll varmt kokande vatten över torkade frukter och russin en halvtimme innan du lagar mat för att mjuka upp det. Då måste vattnet tömmas, torkas på en servett, skäras i bitar.
- Blanda alla ingredienserna en efter en, tillsätt det sista mjölet i portioner.
- Knåda en fast men inte smet.
- Smörj ett bakplåt, värm ugnen till 170 grader.
- Skär kakor av vilken form som helst från lagret som rullas ut på bordet.
- Baka godis tills en brun-gyllene skorpa dyker upp.
Med gräddfil och majonnäs
Majonnäs med hög kaloriinnehåll är inte alls en dietprodukt, som hemlagad eller köpt gräddfil med högt kaloriinnehåll och fettinnehåll. Det är dock möjligt att tillaga kakor i saltlake med dessa produkter, bakverk kommer att visa sig vara mjukare och mer känsliga i smak. Strukturen på kakorna blir mer fluffig.
Vad du ska ta:
- saltlösning från gurkor eller tomater - ett glas;
- mjöl - 2 koppar;
- läsk - en halv tesked;
- gräddfil - 3 matskedar;
- majonnäs - 5 matskedar;
- socker - ett halvt glas;
- ägg - två;
- vegetabilisk olja - 150 ml.
Hur göra
- Lös upp strösocker i saltlösning.
- Tillsätt bakpulver för en fantastisk behandling.
- Kombinera ägg, majonnäs, gräddfil separat i en skål.
- Blanda allt, tillsätt mjöl i små portioner och vegetabilisk olja.
- Knåda degen så att den inte fastnar, låt den vara varm i 20 minuter.
- Rulla ut ett lager på 2 cm tjockt, klipp ut kakor med eventuella kakskärare.
- Överför försiktigt till ett smurt bakplåt.
- Baka vid 180 grader i 20 minuter.
För de som gillar att experimentera rekommenderas det att prova olika tillsatser när man knådar deg och formar figurer:
- kakao pulver;
- bitar av choklad, marmelad;
- sylt eller keso mitt i de utskurna figurerna på samma sätt som kurabie;
- kanderad frukt;
- potatismos när du bakar salta kakor utan tillsatt socker.
Sådana godisar kommer att gå "med en smäll" i vilket lag som helst, särskilt om du fascinerar gästerna med ett ovanligt sovjetiskt recept.
