Koreansk mat är inte bara utsökt utan också mycket ekonomisk. Principen för det koreanska bordet, liksom alla asiatiska, är ett brett utbud av snacks som åtföljer en eller två stora rätter. Det visar sig väldigt vackert, dessutom kan du vara säker på att inte en enda gäst blir hungrig. Hemligheten ligger i snacksen!
Det är nödvändigt
-
- För fyllda aubergine med ingefära:
- 1 kg aubergine;
- 400 g fläskkött;
- 70 g ister;
- 70 g mjöl;
- 70 g stärkelse;
- 7 ägg;
- 35 g sojasås;
- 70 g vodka;
- 35 g vegetabilisk olja;
- 70 g färsk ingefära;
- 75 g lök;
- 15 g gröna lök.
- För kimchi från ungkål och rädisa:
- 1 kg ungkål;
- 1 kg ung rädisa;
- 400 g persilja;
- 60 g gröna lök;
- 30 g vitlök;
- 40 g rödmald peppar;
- 20 g vetemjöl;
- 60 g salt.
- För kimchi med rödkål:
- 1 kg rödkål;
- 45 g vegetabilisk olja;
- 1 lagerblad;
- 200 g morötter;
- 30 g vitlök;
- 160 g persilja;
- 70 g bordsvinäger;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Fyllda aubergine med ingefära Skär det fettfria fläskköttet i mycket små bitar. Tillsätt äggvitor, sojasås, risvodka, sesamolja, hackad ingefära, lök till malet massa och blanda ordentligt.
Steg 2
Tvätta äggplantorna, skala, ta bort frön och skär i 5 mm tjocka cirklar. Ordna den skivade auberginen i två cirklar: lägg det kokta malet köttet på en och täck den med den andra. Doppa de fyllda äggplantorna i mjöl, blötlägg i ett vispat ägg blandat med stärkelse, tidigare utspätt med kallt vatten 1: 1, och stek på båda sidor i en mycket förvärmd panna med lite fett.
Steg 3
Överför aubergine till en annan stekpanna och täck. Håll på låg värme tills vätska avdunstar.
Steg 4
Kimchi från ungkål och rädisa Skala kålhuvudet från vissna blad och stjälkar, skär i remsor på 5-6 cm. Skär rädisan i form av pilblad av samma storlek som kålen, hugga lök, hugga vitlök strö kålen och rädisan med salt. Ta bara stjälkarna från persiljan, skölj, skär i 4-5 cm bitar och strö lätt med salt.
Steg 5
Kombinera kål, rädisa och persilja, krydda med peppar, vitlök, lök, salt, blanda väl och lägg i en skål för saltning. Förbered kimchi saltlösning: späd vetemjöl i vatten, koka, sval, tillsätt salt efter smak. Häll den resulterande saltlaken över grönsakerna, kimchi från ungkål och rädisa kommer att vara redo på en eller två dagar.
Steg 6
Rödkål kimchi Hacka kålen grovt, skär morötterna i tunna skivor, lägg till kålen. Hacka vitlök och persilja. Förbered saltlösningen: koka 50 ml vatten med 35 g strösocker, 45 g vegetabilisk olja, ett lagerblad och salt och häll sedan vinäger i det. Fyll kålen med den resulterande saltlaken, täck disken med gasbind och låt stå i rummet i 3 dagar och kyl sedan.
