Om du vill diversifiera bordet med relativt billiga och obrutna mellanmål är sparris i koreansk stil (även kallat "fuju") ett bra val. Många stormarknadsavdelningar som erbjuder sallader har den här i sitt sortiment. Det är ungefär samma höga efterfrågan som kimchi eller kryddiga morötter, men få människor vet att inte mindre "korrekta" koreanska sallader kan tillagas hemma. I synnerhet för fuju räcker det att köpa en torr produkt med samma namn, som ofta erbjuds i livsmedelsavdelningen. En av de största fördelarna med hemgjorda är att du inte lägger i den smakförstärkare som koreanska salladstillverkare älskar att missbruka. Och inga uppmaningar att människor som tittar på sin hälsa och inte är likgiltiga med vad som kommer in i munnen inte kommer att köpa sådana produkter, kommer inte att arbeta på dem.
Det är nödvändigt
- - Torr sojasparris (fuju);
- - morot
- - lök;
- - vitlök;
- - vegetabilisk olja;
- - Soja sås;
- - risvinäger;
- - kryddor;
- - shredder;
- - skärbräda
- - kniv;
- - pan;
- - stekpanna;
- - salladsskål.
Instruktioner
Steg 1
Hitta torra sojasparris i butikshyllorna, den säljs vanligtvis i förpackningar om 500 g och ser ut som ganska tjocka rep samlade i nyster. Läs etiketten noggrant: det är svårt att göra ett misstag, men för att säkert välja rätt produkt är det bättre att spela det säkert. Kompositionen är vanligtvis skriven på förpackningen. De som har provat koreanska sparris åtminstone en gång i livet förstår att det inte har något att göra med namnen - sparris. Fuju i fråga består av endast en ingrediens. Den tillverkas på traditionellt sätt - genom att ta bort skummet genom att koka sojamjölk. Ja, det finns nu många rykten om att genetiskt modifierade frön etc. används för att odla sojabönor, vilket gör soja i många hem nästan persona non grata. Endast en sak kan sägas för detta: ingen är försäkrad mot genetiskt modifierade organismer, och för den delen, användningen av sådan teknik vid vetedyrkning sker 1, 3 gånger oftare, vilket Världshälsoorganisationen varnar för utan att dölja. Det betyder inte att vi har slutat köpa vetemjöl.
Steg 2
I samma butik, ta en titt på sortimentet av kryddor. Kanske har du en hel arsenal hemma, men om inte, tänk på vad du vill laga koreansk sparris med. Fuzhu är en enkel och ganska smaklös produkt med en mycket porös struktur. Det gör att du kan absorbera smakerna från de ytterligare ingredienserna som används vid beredningen av mellanmålet. Och det finns många av dem, kombinerat med sojasparris. Varje koreansk hemmafru har sitt eget recept. (Förresten, både kinesiska och japanska, och till och med kazakiska eldstäder, lagar sojasparris, var och en på sitt sätt och under namnet som antagits i sitt land, men detta minskar inte produktens popularitet.)
Steg 3
Hemma, öppna förpackningen och blötlägg sparrisen i kallt kokt vatten under en dag. Vissa människor bryter fuju i små bitar, men vi rekommenderar att du skär det efter att det sväller. Tro mig, det kommer att bli mycket mjukare och mer exakt. Pressa sojasparrisen väl innan du skär den. Huvuduppgiften är att fuju ska bli som en svamp, beredd så mycket som möjligt för att absorbera vår marinad. Det finns dock andra sätt att förbereda sig på. Du kan till exempel hälla kokande vatten över produkten och låta den vara täckt i 2-3 timmar. Den här tiden räcker för att den ska mjuka upp och svälla. Ett annat sätt är att bryta det i små bitar och sedan koka det i saltat vatten i 15-20 minuter. efter kokning. Vår version kräver inte värmebehandling, därför lämnar den fuju alla användbara ämnen, av vilka det ursprungligen finns många.
Steg 4
Gör en marinad som ger koreanska sparris kryddan och smaken som många älskar. För att göra detta, förbered sojasås (tyvärr är det väldigt annorlunda, det är svårt att gissa vilken du har, och därför är det nästan omöjligt att ge exakta proportioner; i genomsnitt tar 250 g blötläggd fuju 20 ml). Tillsätt en matsked med jordnötssmör och risvinäger och ett par hackade vitlöksklyftor. I frånvaro av jordnötsolja kan du ta vilken vegetabilisk olja som helst, men inte olivolja och det är bättre om den är kallpressad. Prova det, krydda med socker och glödhet paprika som du vill. Stekta lök kan tillsättas om så önskas. Om du bestämmer dig för att lägga till färskt - använd lila eller till och med schalottenlök. Det här är de sorter som inte har den karakteristiska lökbitterheten. Kom ihåg att sparris i sig är en produkt med en outtryckt smak, så gör marinaden lite mer intensiv än du vill att den ska vara. Genom att variera sammansättningen av den koreanska salladsdressingen kan du få ett kryddigt (sött, salt, surt) mellanmål.
Steg 5
Bestäm vilka ytterligare ingredienser du vill lägga till. Den vanligaste tillsatsen är strimlade morötter. Men också med henne är allt inte så enkelt som det kan tyckas vid första anblicken. Om du någonsin har märkt det, vet du att morötter för koreanska snacks inte gnuggar utan strimlas i relativt långa och mycket tunna remsor som har ett fyrkantigt tvärsnitt. Denna form hjälper till att hålla maximal mängd juice inuti varje skiva, vilket i slutändan har en gynnsam effekt på salladens smak och struktur. För fuju, hugga morötterna så här. Om du inte har ett speciellt rivjärn, hacka på något vanligt sätt, men för äkta koreansk stil sparris, försök att få rätt hackare. Det är också bra att lägga sesamfrön till denna aptitretare. De måste stekas i en torr stekpanna tills de får en karakteristisk färg och en lätt nötig lukt och sedan svalnat. Kombinera alla asparges i koreansk stil, lägg under en press och kyl ned över natten.
Steg 6
En annan matlagningsteknik innefattar följande algoritm för åtgärder. Förbered fuju och morötter enligt beskrivningen ovan, kombinera sedan i en salladsskål. Hacka 2-3 lök och några vitlöksklyftor, stek i 30-40 g raffinerad vegetabilisk olja. Tillsätt risvinäger, sojasås, förberedda sesamfrön, krydda med peppar och häll den över sparrisen när blandningen kokar. Vidare, på samma sätt, under förtryck - och nästa dag kan detta traditionella koreanska mellanmål serveras till bordet.
