Vit sparris innehåller en stor mängd näringsämnen och vitaminer. Det är mycket mjukare än grön sparris, eftersom det odlas i fullständig frånvaro av solljus. Ugn bakad med bacon eller lax, den kommer att dekorera ditt bord med sitt utseende och glädja dig med sin utmärkta smak.
Det är nödvändigt
-
- vit sparris;
- rökt lax eller rå rökt skinka;
- mjöl;
- Smör;
- mjölk;
- ost;
- malen svartpeppar;
- muskot;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Ta två buntar vit sparris (cirka 22-24 stycken), skala botten på stjälkarna med en potatisskalare och skölj dem under kallt vatten. Fyll en stor kastrull med vatten, överför sparrisstjälkarna till den och värm upp den. Om den inköpta eller skördade sparrisen redan är lite vissen, lägg till en matsked socker och samma mängd citronsaft i vattnet. Koka den vita sparrisen i 10-15 minuter. Kontrollera beredskapen med en kniv: om du enkelt kan skära stammen är sparrisen redan kokt.
Steg 2
Förbered såsen. För att göra detta, smälta 30 gram smör i en liten kastrull (helst en non-stick kastrull). Därefter tillsätt 40 gram mjöl där och blanda allt ordentligt så att inga klumpar bildas. Tillsätt till mjöl och smör en halv liter mjölk 2,5% fett och riven liten muskot, glöm inte att röra hela tiden. Krydda med salt och peppar efter smak. När såsen tjocknar efter kokning tar du bort kastrullen från värmen och rör om innehållet med 120 gram riven Emmentalost. Såsen är klar.
Steg 3
Vik två eller tre skott av kokt vit sparris i tunna skivor rökt lax eller okokt rökt skinka (om ekonomin tillåter, köp Parma) två eller tre skott av kokt vit sparris, allt du behöver är 7-9 skivor. Lägg allt på en eldfast form eller tallrik, lägg på såsen som du förberett tidigare och lägg i ugnen för att baka. Temperaturen i ugnen ska vara cirka 200-220 grader, men om ugnen har tillagningslägen, välj "grill". När såsen har en gyllene skorpa är skålen klar. Servera vit sparris med lax på lättuppvärmda tallrikar tillsammans med kokta unga potatisar; vitt muskatvin är perfekt som en alkoholhaltig dryck.
