Du behöver demi-glace sås för att förbereda denna maträtt. Det är väldigt enkelt att göra det hemma, men du kan använda det i kombination med en mängd olika ingredienser.
Det är nödvändigt
- - 500 g vit sparris
- - färska kryddor
- - salt
- - 50 g smör
- - 50 g honung
- - gröna lökar
- - 50 g balsamvinäger
- - olivolja
- - 100 ml demi-glace sås
Instruktioner
Steg 1
Förbered demi-glace sås först.
Du kommer behöva:
- nötkött
- nötköttben
- morötter, tomater
- lök
- selleri rot
- persilja.
Alla ingredienser stekas först tills de är gyllenbruna och kokas sedan till en tjock buljongkonsistens. Du kan välja proportioner själv.
Den färdiga demi-glace måste filtreras. Du behöver bara 100 ml av denna sås för att göra vit sparris, så att du kan förvara den återstående blandningen i kylen och använda till andra rätter.
Steg 2
Doppa de vita sparrisskotten i kokande saltvatten och koka i 1-3 minuter. Stek den hackade löken separat i olivolja.
Steg 3
Tillsätt balsamvinäger, honung, demi-glace sås i pannans innehåll och låt sjuda tills blandningen tjocknar.
Steg 4
Lägg sparrisen på tallrikarna och häll över såsen. Du kan använda mynta blad eller persilja för att dekorera skålen.
