Asiatiskt kök är känt för en sådan produkt som sojasparris. Den är gjord av det känsliga skummet av sojamjölk. Sparris kan kokas, stuvas och stekas med grönsaker och kött. Kryddiga rätter med sparris är särskilt salta.
Det kinesiska namnet på sparris är fuju och det japanska namnet yuka. I Ryssland är produkten känd som kinesisk ormbunke. Användningen rekommenderas särskilt i magra och vegetariska menyer för att kompensera för proteinbrister. Trots allt är sparris ett slags sojaproteinkoncentrat som innehåller essentiella aminosyror. Fuzhu är användbart för att förebygga kardiovaskulära och onkologiska sjukdomar, osteoporos. Vissa experter hävdar att äta stora mängder sojasparris kan orsaka bukspottkörteln. Man tror att fytoöstrogener i sparris kan orsaka abnormiteter i sexuell utveckling hos barn och orsaka sköldkörtelsjukdom hos kvinnor. Därför rekommenderas Fuju att konsumeras med måtta.
Sparris kan serveras med omelett, kokt potatis, rökt fisk, gryta och skinka.
Innan du lagar mat är det vanligt att blötlägg sparris i vatten med sojasås och olika kryddor. Fuju själv är praktiskt taget smaklöst. Därför, om det inte är betat, verkar det ganska intetsägande.
Så för att göra sojasparris behöver du: 1 förpackning torkad sparris, 1 msk. l. aromatisk vinäger, 0,5 tsk. malet rödpeppar, 0,5 tsk. olika kryddor, 1 msk. l. vegetabilisk olja, 1 tsk. salt eller efter smak. Blötlägg sojasparrisen i vatten: den ska ha rumstemperatur. Byt vattnet till ett nytt efter en timme. Blötlägg sparrisen i 4-5 timmar. Om du behöver påskynda processen, fyll i fuju med varmare vatten (inte varmt) och blötlägg i 2 timmar. För att ytterligare mjuka upp sparrisen, koka den i saltat vatten i 5-7 minuter. Men kom ihåg att den inte kan smälta, annars kommer den att falla sönder.
För kalla sallader, blötlägg sojasparris i kallt vatten över natten.
Efter kokning är sparrisen redo för betning. Överför den till en djup skål, tillsätt salt, kryddor, vinäger, vegetabilisk olja. Du kan tillsätta lite av vätskan i vilken sparrisen har blötläggts. Fuzhu bör marineras i flera timmar eller en dag. Under denna tid får hon den bästa smaken. Röd paprika gör sparrisen lite rosa. Men du kan lägga till andra paprika. Till exempel svart.
Enligt tradition bör färdiga sojasparris skäras i en längd på cirka 5 cm. Men för att göra det lättare att äta kan du göra mindre bitar.
För koreansk sallad, ta 1 mellanlök, 2 vitlöksklyftor, 3 stora morötter, en nypa koriander, 3 msk. l. vegetabilisk olja, 1 msk. l. sojasås, 0,5 tsk svartpeppar. Hacka lök och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Hacka vitlök mycket fint och lägg till lök. Häll den hackade sparrisen i denna stekpanna och tillsätt sojasås. Stek blandningen lätt men låt inte sjuda. Hacka morötterna i remsor och tillsätt peppar, koriander och häll vegetabilisk olja på toppen. Kombinera sedan morötter, sparris och lök i en skål. Sallad redo! Låt den sitta i kylen i några timmar för att blötlägga den ordentligt.
Enligt en annan version bör hackade morötter stekas för att göra koreansk sallad. Gör detta i vegetabilisk olja. Det är tillrådligt att steka inte förrän det är helt kokt, men bara svaga.
