Spelt är en vetesort som assimileras av människokroppen snabbare än alla andra sorter. Det rekommenderas att ingå i menyn för anhängare av en hälsosam livsstil och de som är utsatta för övervikt.
Spelt är en speciell sorts vete. Det kallas också "svart kaviar av spannmål". Den har en något annan korn- och öronstruktur och ett högre näringsvärde jämfört med andra vetsorter. Efter att nutritionists började prata om de fördelaktiga egenskaperna hos denna kultur började de aktivt använda den i matlagning och inkludera den i menyn med olika dieter.
Enligt arkeologisk forskning odlades stavning först under 5: e årtusendet f. Kr. Ryska bönder uppskattade det för dess lätta odling, motståndskraft mot väderförhållanden och sjukdomar. Efter andra världskriget sjönk stavodlingen märkbart, men idag vinner den popularitet igen, främst inom kulinariska konster i främmande länder - Indien, Turkiet, Iran, Italien, Tyskland, etc.
Den enda nackdelen är svårigheten med tröskning och efterföljande bearbetning.
Spelt överstiger betydligt vete i innehållet av vegetabiliskt protein: i kornen av denna gröda är dess förhållande 25–37%. Dessutom innehåller den en stor mängd fibrer, omättade fettsyror, vitamin E, PP, grupp B och mineraler - järn, magnesium, zink, kalcium, fosfor, koppar, kalium, selen och mangan. Glutenprotein innehåller så många som 18 aminosyror som krävs för att upprätthålla normal kroppsfunktion. Speltkorn är rika på mucopolysackarider, som spelar en viktig roll i bildandet av immunitet. Och viktigast av allt absorberas alla näringsämnen i stavningen av människokroppen lättare och snabbare än de biokemiska komponenterna i vete.
När det gäller bakkvaliteterna är kulturen i detta avseende betydligt sämre än vete.
Kalorihalten i denna spannmål är extremt låg - endast 127 kcal per 100 g produkt. När du regelbundet äter stavad kan du öka immunförsvaret, normalisera blodsockernivån, förbättra hjärtat och blodkärlens funktion samt det endokrina systemet, nervsystemet och reproduktionssystemet. Minska risken för att utveckla anemi, cancer och infektionssjukdomar. Stavade rätter kan med rätta finnas på bordet för en anhängare av en hälsosam livsstil och en person som drömmer om att gå ner i vikt, eftersom den bästa naturliga rengöraren i kroppen är fiber, som är så rik på stavade korn. Det absorberar kolesterol, tungmetallsalter och cancerframkallande ämnen. Spelt stimulerar tarmens rörlighet och normaliserar funktionen hos alla organ i mag-tarmkanalen. På grund av den långsamma absorptionen av kolhydrater minskar stavningen hunger och hjälper till att hantera problemet med övervikt.
Det är omöjligt att inte notera fördelarna med stavning för personer med celiaki. Denna sjukdom är en allergi mot gluten, ett protein som finns i de flesta spannmål. Speltgluten orsakar inte allergiska reaktioner och kan användas för matlagning även för små barn. Spelt kan vara en utmärkt sidrätter för kött eller fisk. I Italien används den för att förbereda den populära risottorätterna, medan amerikaner och tyskar gör utmärkta efterrätter och såser på basis av speltmjöl. Och hur många alla typer av diet soppor och buljonger kan tillagas på basis av stavad! Kontraindikation för dess användning är endast individuell intolerans.
