För att uppskatta hur verkligt fantastisk, näringsrik och kryddig mat är i Mexiko, måste du äta på deras restaurang minst en gång. Den mest kända maträtten är chili. I Mexiko bereds chili på två sätt. Den första och mest kända är chili con carne (kokt med kött). Ett annat sätt är chili sin carne (kokt utan kött, men med tillsats av aubergine).
Chile con carne
Chili con carne är en rejäl maträtt eftersom den är gjord av kött. Chili är en gryta gjord av bönor, kött och chilipeppar. Denna maträtt smakar skarp. Det finns ett enormt antal sorter av chilipeppar som skiljer sig åt i styrka av deras skarpa, så när du förbereder chili con carne är det bättre att ta flera sorter och välja dem från de tillgängliga alternativen.
Traditionellt använder mexikaner endast nötkött i denna maträtt, men en kombination av nötkött och fläsk är också acceptabelt. Köttet kan tas både i köttfärs och i små bitar. Det är inte nödvändigt att mala köttet för mycket, eftersom köttet kan förstöra konsistensen av maträtten under stygningsprocessen. Det rekommenderas inte heller att ta färdigt köttfärs från butiken, eftersom det är mycket finhackat och kan vara fetare än nödvändigt.
Bönor gör skålen mer tillfredsställande. Konserverade bönor kan användas. Så chilin kokas mycket snabbare, bara du behöver först tömma vattnet och skölja det från överflödigt salt.
I Mexiko säljs kryddor för att göra chili con carne i varje hörn. Förutom chilipeppar innehåller kryddorna också koriander, kummin och andra. Vissa recept använder också kanel och till och med choklad.
Chili serveras med gräddfil och finriven ost samt vete eller majs tortillas.
Chili con carne recept
Chili con carne är en mer tillfredsställande version av chili. Ingredienserna för beredningen av denna maträtt är: 1 kg köttfärs (helst nötkött), 300 gram röda bönor, 3 lök, 4 stora tomater, 2 paprika, 2 chilipeppar, ungefär en halv liter köttbuljong, malet svartpeppar, 5 vitlöksklyftor, 5 matskedar solrosolja, salt efter smak.
Först och främst måste du suga bönorna över natten och på morgonen kan du koka dem tills de är ömma. I en förvärmd stekpanna steker du köttfärsen (eller köttbitarna) lite.
Medan köttet är stekt är det nödvändigt att förbereda grönsakerna: tvätta och skära tomaterna (efter att du har skalat dem av huden), paprika; skala och hugga chilipeppar; skär lök i ringar.
Därefter måste grönsakerna läggas på köttet och simma allt detta på låg värme i 15 minuter. Häll sedan köttbuljongen i pannan, salt, peppar och lägg bönorna, koka allt detta på låg värme i ytterligare 20 minuter. Strö över finhackad vitlök när skålen är nästan klar.
