Georgisk nationell tkemalisås passar bra med fjäderfä, fisk, vilket kött som helst, och passar också bra med alla slags sidrätter av pasta, grönsaker och potatis. En oumbärlig komponent i beredningen av denna sås är sur plommon.
Det är nödvändigt
- - plommon - 1 kg;
- - dill - 50 g;
- - koriander - 50 g;
- - mynta - 15 g;
- - koriander - 0,5 tsk;
- - vitlök - 1 kryddnejlika;
- - socker - 80 g;
- - salt - 10 g;
- - anis - 0,25 tsk;
- - röd paprika - 1 st.
Instruktioner
Steg 1
Börja med att förbereda plommon: lägg den i en djup skål och blötlägg den i vatten. Torka sedan plommonet med en pappershandduk, lägg i en tungbottnad kastrull och för den till ett tillstånd på låg värme tills svullen börjar spricka och plommonköttet blir mjukt.
Steg 2
Torka av plommon med en sil, ta bort gropar och onödiga skal. Du kan också använda ostduken, men du kan använda den för att pressa ut mer av plommassan.
Steg 3
Lägg plommonpurén i en liten kastrull och koka på medelvärme till önskad tjocklek. Lägg till önskade kryddor, till exempel anis, koriander och andra, under tillagningsprocessen. Kryddor ger tkemali en viss smak. Kom ihåg att kryddor och örter gör din sås tjockare. Var noga med att tillsätta salt och socker baserat på personliga preferenser och plommonens sötma.
Steg 4
Under tiden, förbered dina greener. Skölj dill, mynta och koriander, torka på en pappershandduk och hugga fint. Skala och hugga en vitlöksklyfta. Lägg vitlök och örter i en mixer och hugga. Tvätta och hugga röd paprika, ta bort fröna och hugga fint. Kom ihåg att göra detta med handskar.
Steg 5
Tillsätt gröna, vitlök och peppar i såsen, som har nått önskad tjocklek, blanda väl, häll i speciella behållare och skicka till kylskåpet i ett par dagar så att tkemali infunderas.
Steg 6
Burkarna bör steriliseras om du tänker förvara din sås under lång tid. I detta fall kokar du plommonmosen till önskat tillstånd, tillsätt sedan peppar, örter och vitlök, koka sedan ytterligare 5 minuter och lägg sedan i burken. Stäng burkarna med lock, vänd, linda och låt stå i en dag. Tkemalisås bör förvaras på en mörk och så sval plats som möjligt.
