Georgisk sås Tkemali är en utmärkt smak för kött och fisk. Du kan köpa såsen i butiken, men gör den hemma. Då får hemlagad tkemali en smak som passar dig.
För att göra hemgjord plommon-tkemalisås är frukter av alla kvaliteter lämpliga. Som kryddor används dillparaplyer inte bara färska utan också torra. Innehåller mycket kryddor, det rekommenderas inte för mag- och leversjukdomar. Förbereder sig i cirka 1, 5 timmar.
För 1 kg dränering behöver du:
- Plommon 1,5 kg;
- Vatten 150 g;
- Dillparaplyer 150-180 g;
- Vitlök 4-5 kryddnejlika;
- Humle-suneli 20 g;
- Bitter röd paprika 1 skida;
- Granatäpplejuice 50 ml;
- Koriander och dill 150 g vardera;
- Koriander 20 g;
- Söta ärtor 3-4 st.
- Salt och socker efter smak.
Steg för matlagning:
- Pepparkakan skärs i hälften, fröna tas bort och tvättas. Skala vitlök, skölj örterna i vatten.
- Plommon sorteras ut, tvättas, delas upp i halvor och fröna tas ut, överförs till en kastrull med tjock botten.
- Tillsätt granatäpplejuice, vatten, dill med paraplyer, pepparkorn. Sätt på kaminen och koka, efter kokning, i femton minuter på låg värme.
- Den kokta massan gnuggas försiktigt genom en sil och tänds igen. Så snart såsen kokar, tillsätt resten av kryddorna, salt och socker efter smak. Koka i tio minuter på låg värme.
- Färska örter, het paprika och vitlök förs genom en köttkvarn. Tillsätt i en kastrull med potatismos, blanda och koka i ytterligare tio minuter.
- Ta av från värmen och låt stå i ett par timmar. Sterilisera burkar och lock. Såsen hälls i en beredd behållare och stängs. Förvaras i kylskåpet.
