Plommon är bra för konservering. Kompott, konserver och sylt tillverkas av dem, marinader och original snacks görs. Plommon som skördats för vintern är perfekt lagrade, de kan användas som tillsatser i sallader, garnering för kött eller fyllning för pajer.
Inlagda plommon: steg för steg förberedelse
Frukt i marinaden får en original söt och sur smak. Konserver är mycket lätt att laga, plommon är ett utmärkt komplement till kötträtter eller ett salt mellanmål. Det rekommenderas att använda mogna, men inte övermogna frukter med tät, saftig massa och rik arom.
Ingredienser:
- 500 g plommon;
- 1 tsk senapsfrön;
- 5 tsk havssalt;
- 1 tsk bockhornsklöver frön;
- torkade chilipeppar.
Tvätta och torka plommon. Ta bort fröna, skär frukten i tunna skivor. Lägg dem i en djup skål, täck med havssalt och låt stå i 3-4 timmar vid rumstemperatur. Om möjligt kan du lämna plommon i saltet över natten.
I en torr stekpanna kalcinerar du senaps- och bockhornsklönsfrön, å andra sidan steker du chilipoderna. Blanda och mala kryddorna. Proportionerna justeras efter smak, de som gillar mer kryddiga rätter kan öka andelen peppar.
Tillsätt senap, bockhornsklöver och pepparpulver till plommon, rör om. Vid den här tiden bör frukterna ge mycket juice. Låt blandningen brygga i 30-40 minuter.
Sterilisera glasburkar i en het ugn i 20 minuter. Låt dem svalna, lägg plommon tillsammans med den resulterande saften, stäng med plastlock. Lägg konserver i kylen. På en dag kommer plommon att vara klara, de måste förvaras i kylan.
Plommon i sirap: steg för steg beredning
Plommon används traditionellt för att göra läckra söta preparat. Den mest populära av dessa är sylt. Det är bättre att laga det utan frön, då kommer delikatessen att lagras hela vintern utan problem. Ett mycket enkelt och enkelt alternativ är hela plommon kokta i sirap.
Ingredienser:
- 1 kg mogna plommon;
- 500 g socker;
- 2 glas vatten.
Tvätta plommon, torka, ta försiktigt bort fröna. Detta kan göras med en speciell skrivmaskin eller med en penna, då förblir frukterna intakta. Ett enklare alternativ är att skära frukten på mitten.
Koka sirapen genom att blanda socker och vatten i en tjockväggig kastrull. Koka blandningen, rör om hela tiden för att lösa upp kristallerna så snabbt som möjligt. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter. Häll de beredda plommonerna i en kastrull, rör om och koka. Koka frukten på måttlig värme i 30 minuter.
Sterilisera burkarna i ugnen eller lägg dem i en gryta med kokande vatten. Låt behållarna svalna. Häll het sylt i torra burkar och fyll dem på "axlar". Rulla upp ämnena med lock och låt svalna på en handduk upp och ner. Förvara den kylda sylt på en sval, mörk plats.
Plommonkompott: klassisk version
Plommonkompott älskas av barn, de kan användas som en färdig efterrätt. Kompottfrukter är lämpliga för att dekorera hemlagade bakverk, sirap kan läggas till cocktails, kokt gelé baserat på det, göra mousses och gelé.
Ingredienser:
- 500 g mogna starka plommon;
- 350 g socker;
- 3 liter vatten.
För kompott passar mogna frukter som bibehåller sin form utan maskhål och skador. De måste tvättas och torkas genom att strö på en handduk. Ett viktigt villkor är borttagning av svansar och ben.
Häll beredda plommon i steriliserade burkar, häll kokande vatten så att det helt täcker frukten. Lämna plommon i 15 minuter. Denna procedur mjukar frukten och bevarar dess smak. Häll vätskan från burkarna i en kastrull, sätt på spisen och koka upp den. Tillsätt socker, rör om ibland och koka sirapen i flera minuter tills sanden är helt upplöst.
Häll över plommon med varm sirap, tillsätt kokande vatten för att fylla behållarna upp till "axlarna". Täck burkarna med lock, låt stå i 10-15 minuter. Häll vätskan i en kastrull och lämna plommon i burken. Koka sirapen igen och häll den i burken igen. Dra åt den heta kompoten med steriliserade lock. Lägg burkarna upp och ner på en handduk, linda dem i en filt och vänta tills de svalnat helt.
Plommon i sin egen juice
Läcker beredning lämplig för att göra efterrätter. Kanderade plommon kan serveras med te och göra läckra hemlagade pajer.
Ingredienser:
- 350 g mogna plommon;
- 200 g socker.
Tvätta burkar och lock ordentligt, torka utomhus eller i ugnen. Sortera plommon, tvätta, torka. Skär frukten i hälften, ta bort fröna, lägg halvorna i beredda burkar, skär ner dem. Strö lager av plommon med socker.
När behållarna är fulla till halsen täcker du dem med lock och placerar dem i en kastrull fylld med vatten. För att förhindra att glaset spricker, placera en träcirkel på botten av pannan. Koka upp vatten och sterilisera arbetsstyckena i 15 minuter. Dra åt burkarna med lock, vänd på en handduk och låt svalna helt.
Plommon i vin: originalberedningar
Plommon marinerade i rött vin är ett ovanligt tillskott till kött och andra varma rätter. För matlagning är täta, måttligt saftiga plommon lämpliga; övermogna frukter bör inte användas. Skålens kaloriinnehåll är måttligt, eftersom receptet inte använder socker. För att beredningen ska lagras hela vintern läggs konjak eller konjak i marinaden.
Ingredienser:
- 300 g plommon;
- 200 ml torrt rött vin;
- 200 ml vatten;
- 1 kanelstång;
- 2 lagerblad;
- 1 msk. l. flytande honung;
- 5 bitar kryddnejlika;
- 10 kryddpeppar;
- 50 ml cognac, konjak eller vodka.
Tvätta plommon, torka dem, skär dem på mitten och ta bort fröna. Blanda rött vin och vatten i en kastrull, koka upp det. Sänk värmen, tillsätt kryddor och honung. Rör om, koka på medium värme tills en fjärdedel av vätskan har avdunstat.
Placera plommon i den varma marinaden, koka och koka tills frukten är mjuka. Överför plommon till steriliserade burkar, häll över marinaden. Tillsätt stark alkohol i varje behållare. Rulla upp burkarna med lock, vänd dem upp och ned och svalna.
