Denna soppa var mycket populär på 70- och 80-talet och var mycket lätt att laga och bestod av endast fyra huvudingredienser. Men dess "höjdpunkt" är att du kan lägga till något annat till det efter eget gottfinnande, samtidigt som du får olika varianter av den första kursen. Dessutom har ostbaserad soppa en bra effekt på matsmältningen, irriterar inte mag-tarmkanalen.
Du kommer behöva:
Huvudingredienser:
- 270 - 360 g färdig bearbetad ost;
- 2 medelstora potatisar;
- 2 medelstora morötter;
- medelstor lök;
- 1-2 msk vegetabilisk olja (bättre än oraffinerad solrosolja, men olivolja är också lämplig);
- 15 g smör;
- salt att smaka);
- 2-4 st. svart och / eller kryddpeppar;
- 1 lagerblad;
- 2-4 st. nejlikor.
Möjliga ytterligare ingredienser:
- röd paprika;
- 1 msk valnöt urbecha (kan stekas);
- 24 st. färska frysta huvudlösa tigerräkor i storlek 26/30 eller 16 st. storlek 21/25;
- 150 g färska svampar (bättre än vita svampar, aspsvampar etc.) eller 50 g torkade;
- 150 g blomkål eller broccoli;
- färska örter efter din smak: dill, basilika, persilja, koriander.
Matlagning huvudrätten
Steg 1. Tvätta och skala grönsaker. Riv morötterna, finhacka löken. Skär potatisen i små kuber och täck med vatten.
Steg 2. Sätt upp soppvattnet (cirka 2, 8 l). Förvärm en stekpanna, häll i vegetabilisk olja, lägg morötter och lök, salt och rör om. Steka (dvs stek vid låg värme) tills det är ömt. Tillsätt smör i slutet.
Steg 3. Lägg osten i varmt vatten och rör om tills den är upplöst. För att påskynda processen kan du förskära osten i flera bitar.
Steg 4. Lägg ut potatisen, koka i ca 5 minuter. Tillsätt vegetabilisk stek, lagerblad, peppar, kryddnejlika och koka på låg värme i ytterligare 5-7 minuter. Stäng av värmen och låt den brygga i 15 minuter.
Matlagningsalternativ med ytterligare ingredienser
1. röd paprika. Den måste skalas, skäras i små rutor eller remsor och läggas till potten tillsammans med potatisen.
2. Blomkål, broccoli. Koka dessa två grönsaker separat tills de är ömma, helst i en dubbelpanna. Tillsätt direkt på tallrikarna.
3. svampar. En fantastisk kombination! Om du använder vildsvamp, koka dem i 20-30 minuter (beroende på typ). Skär i små bitar (vissa kan skäras i tunna skivor för att visa svampens form) och stek i en stekpanna. Lägg i skålar efter att ha hällt soppa.
I den här versionen kan du dessutom använda valnötsurbech: dess smak är i perfekt harmoni med svamp och ost.
4. Räkor. Och det här är en soppa som ursprungligen kommer från Frankrike.
Tina räkorna, ta bort skalen och benen. Gör ett tunt snitt längs ryggen och ta bort tjocktarmen (svart rand). Skölj och stek i en stekpanna utan lock i vegetabilisk olja (3-4 minuter). Häll soppa i skålar och lägg i mitten av räkorna.
Oavsett vilket alternativ du väljer kan soppan garneras med finhackade färska örter.
