De gröna bönorna innehåller vitamin C, E och grupp B samt viktiga makro- och mikroelement. Alla dessa komponenter är extremt användbara för kroppen, så människor har kommit på sätt att lagra bönor, så att de kan inkludera en läkande produkt i kosten på vintern. Ett sätt att skörda är att laga inlagda gröna bönor.
Ingredienser
- gröna bönor - 2 kg;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- kryddnejlika - 6-8 st.;
- kryddpeppar - 8-10 st.;
- svarta pepparkorn - 8-10 st.;
- lagerblad - 6 st.
För marinaden:
- bordsvinäger 9% - 200 ml;
- strösocker - 150-200 g;
- salt - 3 matskedar;
- senapsbönor - 1 matsked;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- vatten - 1 l.
Ingredienslistan innehåller traditionella kryddtyper, du kan lägga till listan enligt dina önskemål. Till exempel kanel, basilika, gurkmeja, torkad dill, ingefära etc.
Förbereder bönor
Blötlägg bönorna i ljummet vatten i 6-8 timmar. Detta är nödvändigt så att oligosackarider - sockerarter som människokroppen inte kan smälta helt och som kommer in i mag-tarmkanalen, även med en konserverad produkt, stör dess arbete - lämnar (löses upp) från bälgen. Byt vattnet till färskvatten varannan och en till två timmar.
Lägg de blötlagda bönorna i ett durkslag och skölj med rinnande vatten. Placera ett durkslag över en behållare för att dränera överflödigt vatten. Sortera sedan genom bälgen och ta bort det oanvändbara, om det finns något (svart, torkat, färgat). På friska, klipp av stjälken med en kniv och ta bort den hårda venen.
Skär bönorna som du vill - i bitar som är 3 till 5 cm eller längre. Receptet tillåter också att beta hela skida. Lägg de beredda bönorna i en djup skål. Häll hälften av vattnet i en stor kastrull, tillsätt lite salt och värm över medium värme. Så snart vattnet kokar, doppa de beredda bönorna i kastrullen. Koka unga skida i högst 8 minuter, mogna - 12-15 minuter, kasta sedan i ett durkslag. När vätskan har tömts, överför bönorna till förberedda glasburkar.
Häll burkarna där du ska marinera bönorna med kokande vatten eller håll dem över kokande vatten i 5-10 minuter.
Tillagning av marinaden
Skala och hugga vitlök med en kniv. Mala lätt kryddnejlika, lavrushka, svarta och allspice ärtor i en mortel. Sprid kryddorna över burkarna (strö på beläggen).
Häll önskad mängd vatten i en kastrull och sätt på eld. När vattnet börjar koka, tillsätt salt och strösocker, rör om tills det är helt upplöst. När vattnet kokar igen, tillsätt senapsfrön, tillsätt vegetabilisk olja och vinäger. Låt marinaden simma i 1-2 minuter och stäng av värmen.
Beta gröna bönor
Häll försiktigt den heta marinaden i burkar med bönor och kryddor, rulla upp locken, linda den med en varm halsduk (gammal päls, filt, filt) och låt svalna helt.
Marinerade fisk- eller grönsaksrätter. Det är också bra i sallader.
