Gröna tomater - de omogna frukterna av vanliga tomater - är inte lika hälsosamma som deras mogna motsvarigheter, men de har en original, ljus smak. Därför skördas de mitt på sommaren och betas för vintern för att ha ovanliga ämnen i lager.
Ingredienser
- gröna tomater, 2 kg;
- vatten, 1, 5 l;
- vitlök, 5 kryddnejlika;
- morötter, 2 st.;
- lök - 1 st.;
- valnöt (skalad), 50 gram;
- salt, 3 msk. skedar;
- socker, 1, 5 msk. skedar;
- ättika 6%, 2-3 msk. skedar;
- torr humle-suneli-kryddor, 2 tsk;
- kryddpeppar, 6 ärtor
- senapsfrön, 1 tsk;
- torkad citronskal, 1 tsk;
- torkade örter (svarta vinbär, pepparrot, körsbär, dill), enligt smakpreferenser.
Recept
Till att börja med väljer du helt hela burkar och lock för sömmar utan minsta tecken på skada - det här är nyckeln till framgångsrik förvaring av dina vinterämnen.
Sterilisera på något sätt som är bekvämt för dig efter att du har sköljt burkarna och locken ordentligt med bakpulver.
Du kan sterilisera burkar över ånga, kokning eller i ugnen. Locken steriliseras i kokande vatten i 2 minuter.
Välj medelstora täta gröna tomater, tvätta, skölj med kokande vatten och torka. Förbered tomatmarinadvätskan - koka vattnet med salt och socker och tillsätt sedan ättika.
Medan marinaden förbereds, riv morötterna eller skär i tunna kuber, hacka lök. I en mortel, mala 3 vitlöksklyftor med torr humle-suneli-kryddor och valnötter, blanda den resulterande massan med förhackade morötter och lök. Skär varje tomat tvärs från stjälkens sida och fyll i styckningen med den resulterande morot-lökblandningen.
I detta skede kan receptet varieras - lägg till exempel en bit röd paprika i varje tomat innan du fyller. Denna söta grönsak kommer att ge extra smak och arom till din skörd. Ett annat alternativ, men för kryddiga älskare - "dölj" en halv peppar varm peppar i tomater.
Häll torkade örter, senapsfrön, kvarvarande vitlök och kryddpeppar på botten av förberedda steriliserade burkar, lägg tomaterna tätt ovanpå. Strö blandningen med torkad citronskal.
Skalet kan ersättas med en liten bit färsk citronskal.
Häll het marinad i burkar, rulla snabbt upp med steriliserade lock och linda in varma kläder tills de svalnar helt. Försterilisering före sömning krävs inte i detta fall. Efter tre veckor är de inlagda gröna tomaterna redo att äta.
