Förutom att vara välsmakande är fatgröna tomater också extremt friska. Produkten är särskilt värdefull för närvaron av lykopen i den - en naturlig antioxidant som kan minska risken för sjukdomar i prostata och bukspottkörteln, livmoderhalsen och hjärt-kärlsystemet. Den innehåller också en hel palett av makro- och mikroelement - kalium, magnesium, jod, kalcium, fosfor, järn etc. Det är därför användbart för varje hemmafru att känna till receptet på saltade tomater.
Tomatberedning
I ett fat rekommenderas att salta gröna tomater av samma storlek, densitet och enhetlig mognad. Skrynkliga, bortskämda, spruckna, skadedjur är inte lämpliga. En sådan tomat kan förstöra smaken hos alla andra. Tvätta de sorterade tomaterna, du kan inte ta bort stjälkarna.
Ingredienser
Listan över örter och kryddor när du betar gröna tomater kan göras efter eget gottfinnande, varierad. Detsamma gäller deras antal. För att förbereda de klassiska saltade tunnatomaterna behöver du:
- gröna tomater;
- vitlök;
- pepparrotsrot och löv;
- svarta vinbär och körsbärsblad;
- Eklöv;
- persilja dill;
- dillfrö.
Fans av kryddig mat kan dessutom lägga till heta kryddor och örter: svartpeppar och söta ärtor, chilipeppar, ingefära, timjan, lagerblad etc.
För saltlake:
- vatten - 10 l;
- bergsalt - 2 glas;
- socker - 1 glas;
- senapspulver - 1 glas.
Stapla tomater i en fat
Skala pepparrotsrot (ca 10-12 cm lång) och skär på längden i tunna remsor. Skala 4-5 vitlöksklyftor, skär i kilar. Skölj persilja, dill, pepparrotsblad, vinbär, körsbär, ek och värm lätt så att juicen sticker ut och aromen framträder. Placera några av gröna, löv, dillfrön och pepparrotsrot på botten av pipan. Lägg tomaterna ovanpå, strö lagren med blad och örter. Täck det översta lagret med många löv.
Saltlösning
Lägg lite vinbär och körsbärsblad i kokande vatten, ta bort dem efter 5-10 minuter, tillsätt salt och socker. Ta bort saltlaken från värmen, låt svalna lite och tillsätt senapspulver. Låt sedan saltlösningen svalna helt.
Erfarna hemmafruar övar beredningen av saltlake på vår- eller brunnvatten. Det är inte nödvändigt att koka det. Späd senapspulvret med lätt uppvärmt vatten till konsistensen av gräddfil och tillsätt till saltlaken.
Häll saltlösning över de gröna tomaterna i pipan så att den täcker dem helt. Skissa pepparrot, vinbär, körsbär, ekblad ovanpå, lägg en trä- eller plastcirkel med en liten vikt på den. Täck tunnan med gasbind eller en vävnad och placera den på en sval, mörk plats. Efter 3-4 veckor är de gröna tomaterna färdiga.
Allmänna rekommendationer
Innan saltningsprocessen, behandla tunnan med kokande vatten med mangan- eller engrenar. Om trumman är gammal och det finns risk för läckage, placera en stor plastpåse i den. Om du inte har ett fat alls men vill ha tomater, använd en emaljskopa eller vanliga glasburkar (receptet tillåter detta). Denna anda och styrka bör naturligtvis inte förväntas, men smaken och aromen kommer att vara nästan densamma. Om så önskas kan gröna tomater fyllas med paprika eller blandade grönsaker. Innan du sätter den i pipan ska en del av massan avlägsnas och fyllas med färdigt malet kött, då förblir saltprocessen oförändrad.
