Inlagda äpplen är en gammal rysk delikatess, en oumbärlig del av dagliga måltider och festbord. Idag kan de smakas på sällsynta ryska restauranger. Men det är mycket lättare att laga den inlagda frukten själv. Hela processen tar från 10 till 30 dagar, och du kan njuta av de färdiga äpplen hela vintern.
Det är nödvändigt
-
- Klassiska äpplen:
- 5 kg äpplen;
- 2 liter kokande vatten;
- 100 g socker;
- 50 g salt;
- 50 g rågmjöl;
- svarta vinbär eller körsbärsblad.
- Honungsäpplen med oregano:
- 1,5 kg äpplen;
- 1, 5 liter kokande vatten;
- 2 matskedar honung;
- 2 matskedar salt;
- en skorpa av rågbröd;
- svarta vinbärsblad;
- oregano.
Instruktioner
Steg 1
Välj fasta, oskadade frukter av höst-vintersorter, sur eller sötsyr smak. Mjuka sommaräpplen är inte bra att kissa. Det klassiska receptet innefattar saltning i träkar eller fat. Men äpplen är inte mindre välsmakande i emaljkrukor eller glasburkar.
Steg 2
Fyll diskens botten med vinbär eller körsbärsblad. Lägg ett lager äpplen på dem med stjälkarna uppåt. Sedan läggs ytterligare ett bladskikt, följt av äpplen igen. Skikten växlar om tills disken är fulla, placera bladen sist.
Steg 3
Förbered vörten. Späd rågmjöl med två liter kokande vatten, tillsätt salt, rör om blandningen och låt den brygga i 2-3 timmar. Sil av vörten och häll över äpplen. Täck badkaret, burken eller kastrullen med frukt med en träcirkel som är mindre än behållaren. Placera förtryck ovanpå.
Steg 4
Äpplen är svala de första dagarna. Kontrollera vätskenivån i behållaren dagligen och fyll på efter behov för att hålla frukten täckt med vört. Efter 10 dagar flyttar du äpplen till kyla - i källaren eller kylskåpet. Där förblir de till slutlig mognad. Efter 30-40 dagar är frukterna färdiga. Inlagda äpplen kan ätas på egen hand, serveras som förrätt och som tillbehör till kött och vilt.
Steg 5
Prova en annan kissa. Tvätta små, lite omogna gröna äpplen av sena sorter utan att ta bort stjälkarna och torka. Fyll botten av en 3-liters burk med svarta vinbärsblad, tillsätt ett par oreganokvister. Lägg äpplen med stjälkarna uppåt, lägg till några fler blad och oregano ovanpå.
Steg 6
Förbered vörten, häll en puckel rågbröd med en och en halv liter kokande vatten. Tillsätt honung, salt, rör om blandningen och låt stå i två timmar. Sila den färdiga fyllningen genom ostduken och häll den över äpplen. Täck burken med ett lock. Insistera frukterna vid rumstemperatur i 5 dagar, tillsätt kallkokt vatten om det behövs.
Steg 7
Efter 5 dagar, sätt burken i kylen. Efter tio dagar kan äpplen smakas. De lagras i kyla i 2-3 månader utan att tappa smak.
