Lagman är en traditionell uzbekisk nudelsoppa. I det ursprungliga receptet tillagas det med lamm i en kittel, med mycket fett svansfett. Men många tycker inte om en sådan fet maträtt. Därför ersätter hemmafruar ofta lamm med lätt kycklingkött.
Läcker lagman. Hemligheten ligger i nudlarna
Speciella nudlar används för att förbereda läckra och tillfredsställande lagman. Dessa är inte runda långa spagetti utan platt bred durumvete pasta. Brödet på mjölprodukter är från 30 till 50 millimeter. Vanligtvis kan de rätta nudlarna hittas från italienska producenter. Men om det inte finns någon lämplig i butikerna är det inte svårt att göra pasta själv. För detta behöver du:
- ägg (1 st);
- vatten (1 glas);
- salt att smaka);
- mjöl (3 glas);
- läsk (1/2 tesked);
För nudlarna måste du knåda degen från ägget, vatten, läsk och 1,5 glas vatten. Häll kvarvarande mjöl på bordet och knåda den hårda degen. Rulla den i tunna kakor, som måste stekas snabbt i en kastrull utan olja (i 1-2 minuter). Detta görs så att nudlarna i lagmanen inte hänger ihop. Låt kakorna svalna och skär dem i breda, långa remsor. Tillagningstiden för sådana nudlar är 5-7 minuter, så du måste lägga den i soppan i slutet av tillagningen.
Kycklinglagman kan serveras med tunt pitabröd, som är lätt att göra hemma från degen som är kvar från nudlarna. Rulla ut den tunt, stek snabbt i en kastrull och strö över kryddor.
Lagman med kyckling - snabbt och enkelt
Den uzbekiska soppan tillagas i en kastrull med tjocka väggar eller i en gryta. Mängden ingredienser för 2 liter vatten är följande:
- potatis (medelstorlek - 6 st.);
- morötter (medelstorlek - 2 st.);
- kycklingbröst (2 st.);
- vitlök (2 kryddnejlika)
- tomatpata eller ketchup (2 msk);
- lök (1 stort eller 2 små huvuden);
- nudlar (färdiga eller hemlagade - 300 g);
- kryddor (salt, peppar, curry, oregano, basilika - efter smak);
- olivolja (2-3 msk).
Om du gillar mer fet mat, ta inte bröstet för lagman, utan benen eller låren. Och steka dem i mer olja.
Stek först kycklingen med vitlök och olivolja tills den är gyllenbrun. Tillsätt kryddor, finhackad lök, riven morötter. Sedan finns det 2 matskedar tomatpuré eller ketchup om du gillar mer salta rätter. När grönsakerna är brunade, tillsätt 2 liter kokande vatten och potatisen, skuren i små kuber. 5 minuter innan du lagar mat - nudlar. Lagman är redo.
Lagmans recept kan enkelt modifieras beroende på vilka ingredienser som finns i kylen. Istället för kycklingbröst kan du ta fläsk, nötkött, till och med svamp. På sommaren tillsätt färska tomater, paprika, örter till grönsaker. Var inte rädd för att experimentera, och då blir varje måltid i din familj efterlängtade och original.
