Trädgårdsbärbär är ett unikt bär som innehåller många vitaminer och mineraler och kan bli huvudkomponenten i många olika rätter - från sylt och kompott till alla slags grytor och läckra desserter.
Blackberry and Melon Salad
Skär kärnorna med 5 nötter och 100 gram Adyghe-ost, blanda med 2 apelsiner skalade från filmen. Skär de tvättade torkade aprikoser i 4 delar, skicka till salladsskålen. Lägg alla andra ingredienser där. Tillsätt förtorkad och tvättad rucola (1 gäng), 55 ml olivolja, 30 ml citronsaft. Rör om och garnera med riven ost, nötter och björnbär. Servera till bordet.
Curd pudding
Häll 300 ml mjölk i en kastrull, tillsätt 1 msk. en sked sockerrör. Koka upp. Vispa med en visp och koka igen. Ta bort från värmen och låt svalna. Separera vita av två ägg från äggulorna, skicka till en mixer. Tillsätt 0,5 msk. matskedar socker, slå. Blanda äggulorna med 125 gram mager ost, tillsätt 6 msk. matskedar vetemjöl, 1/2 del vispade proteiner (skicka den andra halvan till kylskåpet för tillfället). Blanda alla. Häll den resulterande massan i en form, lägg 200 gram björnbär ovanpå den. Lägg puddingen i den förvärmda ugnen i 25 minuter. Pensla den kylda puddingen med kvarvarande vispade äggvitor och strö över mandelspån.
Björnbär yoghurt med äpplen och hallon
Vispa med en mixer 250 gram yoghurt, 250 gr. hallon, 250 ml äppeljuice, 2 msk. skedar honung, 50 gr. björnbär. Sil av den resulterande homogena massan och lägg den i kylen i en halvtimme.
Komposit för björnbär och rom
Sortera, skölj och torka lite 1 kg björnbär, häll dem i en kastrull. Häll 1 kg socker där och häll 100 ml vatten. Koka i 5-7 minuter. Ta ut bären och överför dem med en sked eller en sked med skår till steriliserade burkar. Koka sirapen lite mer. Häll sedan bären över dem. Häll en sked rom i en glasbehållare. Stäng burkarna med plastlock, låt svalna och lägg i kylan.
Som du kan se kan du verkligen laga mycket läckra saker från björnbär. Det viktigaste, som de säger, skulle vara önskan.
