För att snabbt och enkelt laga en hare i ugnen behöver du bara ett par saker: en bra färsk hare och några färska örter. Servera haren med ris, spagetti eller polenta. Cote du Rhône eller Beaujolais är perfekta för denna maträtt.
Instruktioner
Hacka grönsaker grovt. Hacka vitlök med en crush. Hacka rosmarin, oregano och timjan.
Värm stekpannan eller bakplåten där du väljer att laga haren. Doppa köttbitarna i mjöl, skaka av överflödet med handflatan. Krydda med salt och peppar efter smak. Häll olivolja i en het stekpanna och stek köttet på kaminen på alla sidor i cirka 4 minuter, tills det är gyllenbrunt. Lägg kött i satser till stekpannan om det inte passar på en gång. Ta bort köttet från pannan och lägg åt sidan på en tallrik för tillfället.
Placera lök, morötter, selleri och vitlök i en stekpanna och låt sjuda i cirka 4 minuter och rör om ibland. Häll sedan i vatten och buljong, tillsätt en blandning av örter och hare kött. Krydda med salt och peppar igen. Låt det koka, stäng sedan locket och lägg i ugnen för att baka.
Lämna haren i ugnen i cirka 40 minuter (om du bara lagar hareben, lägg till ytterligare 20 minuter). Ugnstemperaturen ska vara 170 grader.
Placera såsen, grönsakerna och hareköttet ovanpå kokt ris, spagetti eller polenta. Servera till bordet.
