Ankan berövas oförtjänt hemmafruarnas uppmärksamhet. Det smakar bättre än kyckling och tar inte mycket mer tid att laga mat. Det kan släckas, bakas. Den mest populära maträtten är den fyllda bakade ankan.
Instruktioner
Steg 1
Ta en tupp eller ett anka-storlek bakplåt med höga sidor.
Steg 2
Tänk på vad du vill fylla fågeln med. Surkål, bovete med lök, tranbär, lingon, äpplen, körsbär, torkade aprikoser, katrinplommon, apelsiner, citroner, potatis, selleri är väl lämpade för anka. Du kan använda dessa produkter i kombination med varandra. Den klassiska versionen är anka med apelsiner. Ankan själv är fylld med dem och såsen är gjord. Såsen är gjord av apelsiner, torrt vitt vin, timjan och lagerblad.
Steg 3
Tillsätt kryddor: salt, svartpeppar, dill, persilja, timjan, basilika. Du kan ta koriander och krossad kummin. En intressant smak erhålls om ankan smutsas inifrån med honung.
Steg 4
Förbered ankan genom att ta bort fjädrarna. Bränn det på elden, tarmen.
Steg 5
Fyll ankan med köttfärs. Fågeln bör inte packas tätt med den, för fyllningen expanderar vid uppvärmning och sömmen kan komma isär. Sy upp ankan så att malet kött inte kommer ut.
Steg 6
Förvärm ugnen. Placera en behållare med vatten på en nivå av 1-2 cm på det nedre gallret. Tillsätt vatten vid behov. Placera disken med ankan på mittstativet. Koka i 10 minuter vid en ugntemperatur på 230-250 grader, de närmaste 10 minuterna vid 200, resten av tiden vid 180. Ankkokningstid - från en timme till två. Vattna konstant fjäderfäet med saften som samlas upp vid botten på bakplåten och vänd den var 20-30 minut … Börja koka ankan genom att lägga den på ryggen.
Steg 7
När ankan är klar, placera den på en stor tallrik och ta bort strängarna. Täck fjäderfäet med fyllningen. Servera såsen separat.
