Manty är en centralasiatisk maträtt, men många känner och älskar dem.
För att laga manti behöver vi:
2 msk. varmt vatten, 1 msk. l. salt utan glid, 2 msk. l. solrosolja, 1, 2 kg. mjöl av högsta klass, 500 gr. nötkött, 500 gr. fläskkött, 150 g lammfettsvans, 1 msk. kall mjölk
Salt och malt svartpeppar efter smak
1 kg. vitkål eller pumpa, 700 gr. lök
4 vitlöksklyftor.
Vi tar varmt vatten för att förbereda degen, tillsätt salt och rör om tills det är helt upplöst. Häll i solrosolja och blanda också väl. Häll det siktade mjölet, men inte allt, knåda degen i en skål och tillsätt efter behov mer mjöl gradvis. Degen ska vara väldigt tuff. Rör om till en jämn densitet som redan finns på bordet. Täck sedan degen med en skål och låt den sitta i 1, 5 - 2 timmar. Sedan knådar vi igen och gör det tre gånger. Vi gör detta så att degen är elastisk men stark.
För att förbereda malet kött - skär köttet eller passera det genom en köttkvarn med en stor grill. Skär fettet i små bitar. Skär kål eller pumpa i tärningar på högst 1 cm. Hacka löken fint. För vitlök genom en vitlökspress. Häll mjölk, tillsätt salt och peppar. Blanda allt väl.
Vi skär degen som på klimpar, men gör saftiga kakor dubbelt så stora och mycket tunna. På föroljade galler sprider du manti och ånga i 35-40 minuter.
