Kålrullar är en traditionell rysk maträtt med en traditionell köttfyllning. Kålrullar, smaksatta med paprika och örter, är ännu godare och får en speciell arom och piknik.
Det är nödvändigt
- - 2 lökar
- - 1 kålhuvud (väger 2,5 kg);
- - 1 bit gammalt vitt bröd
- - 250 ml köttbuljong;
- - 1 ägg
- - salt peppar;
- - 1 persilja
- - söt paprika;
- - 500 g köttfärs, fläsk;
- - 2-3 matskedar ghee;
- - 50 g soppgrönsaker med rötter;
Instruktioner
Steg 1
Ta bort de yttre bladen från kålen och skär stjälken. Koka hela kålhuvudet i cirka åtta minuter. Ta bort 24 stora ark och klipp av toppen av de tjocka venerna. Använd kvarvarande kål till andra rätter som soppa.
Steg 2
Förbered fyllningen: Blötlägg brödet i kallt vatten. Skala löken och skär i små kuber. Tvätta persiljan och finhacka bladen. Kombinera malet kött med ägg, pressat bröd, persilja och en halv lök. Krydda med salt, peppar och paprika.
Steg 3
Lägg två kålblad ovanpå varandra, lägg en liten mängd fyllning ovanpå, vik bladens kanter och bilda kålrullar, sticka dem med träspett.
Steg 4
Värm oljan i en kastrull och stek kålrullarna på hög värme på alla sidor i två till tre minuter. Tillsätt soppgrönsaker och kvarvarande lök. Häll i buljongen och låt kålrullarna täcka över låg värme i cirka 40 minuter.
Steg 5
Sked kålrullar ur en kastrull och lägg på en varm plats. För den resulterande såsen genom en sil och, om så önskas, tjockna med stärkelse utspädd i vatten. Krydda sedan och tillsätt gräddfil.
Steg 6
Servera kålrullar med sås. Potatismos, pickles eller rödbetasallad är perfekta garneringar.
