Tillägnad fiskälskare. Denna maträtt är enkel att förbereda. Prova, du kommer inte ångra det.
Det är nödvändigt
- - 75 g champignons;
- - Citron;
- - unga potatisar
- - sterlet;
- - 5 ml olivolja
- - Morot;
- - 30 g sellerirot;
- - 30 g parmesanost
- - 15 g smör
- - 15 g selleristjälk;
- - schalottenlök;
- - vitlök;
- - Koriander;
- - dill;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Strö sterlet med salt och lämna. Ta sedan bort det resulterande slem från fisken med en servett. Värm vatten i en kastrull, tär svamparna, morötterna, selleriroten. Lägg hackade svampar, morötter och sellerirot i en kastrull.
Steg 2
Ta bort”buggarna” från toppen, botten och sidorna på sterlet. Gut fisken och gör snitt nära svansen och huvudet. Ta bort vizigu från sterlet. Klipp ut ryggen och skölj fisken. Kasta svampen, morötterna och selleriroten i ett durkslag och tillsätt de unga potatisarna till kvarvarande buljong och koka.
Steg 3
Häll olivolja i en stekpanna och värm. Fyll på hackad schalottenlök och krydda med salt och peppar. Tillsätt tidigare kokta svampar och grönsaker i lök, salt och stek. Linja ett bakplåt med en silikonmatta och lägg sterlet ovanpå. Fyll fisken med svamp och grönsaker.
Steg 4
Gör klumpar av folie och lägg dem under sidorna så att fisken inte faller av när du lagar mat i ugnen. Vik in svansen och huvudet med folie också. Strö riven parmesan över fisken och lägg i ugnen i 10 minuter vid 250 grader.
Steg 5
Töm potatispannan och smält smöret i den. Skär potatisen i hälften och lägg dem i potten. Rör om och stek. Gnugga vitlök och selleri. Krydda med salt och olivolja.
Steg 6
Tillsätt mosad vitlök och selleri till potatisen, rör om. Tillsätt hackad koriander och dill. Stäng av värmen och locket. Skär lime och citron med en asterisk. Använd en tandpetare för att ta ihop lime- och citronhalvorna tillsammans. Dekorera toppen med örter.
Steg 7
Ta bort folien från fisken och överför sterlet till skålen. Placera potatis på sidorna. Dekorera skålen med lime- och citrontorn.
