Köttet stuvat i öl får en mycket känslig konsistens och en trevlig eftersmak. Det är särskilt bekvämt att laga nötkött på detta sätt, vilket ofta är tufft. Tillagningsprocessen tar mycket tid, men resultatet kommer att imponera på även sofistikerade finsmakare.
Det är nödvändigt
- - 1 kg magert nötkött
- - 2 stora lökar
- 3 vitlöksklyftor;
- - 1 stor söt apelsin;
- - 600 ml mörk öl;
- - 1 tesked brunt socker;
- - salt;
- - nymalen svartpeppar;
- - 0,5 tsk mald muskot;
- - 2 matskedar mjöl;
- - 4 matskedar vegetabilisk olja;
- - 2 msk smör.
Instruktioner
Steg 1
Prova att ånga nötkött i en tjock ölsås. Använd mörka öl för matlagning, till exempel Guinness eller porter. Kött i öl kokas i ungefär 2 timmar - ju längre det försvinner, desto smakligare blir det.
Steg 2
Skölj det magra nötköttet, ta bort filmerna och skär i kuber med en sida på cirka 2,5 cm. Torka köttbitarna med en pappershandduk. I en skål, kombinera mjöl med salt, nymalt svartpeppar och malda muskotnöt. Doppa köttet på alla sidor i blandningen.
Steg 3
Värm 2 msk vegetabilisk olja och 1 matsked smör i en kastrull eller en djup rostpanna. Tillsätt hälften av de färdiga köttbitarna och stek tills den är gyllenbrun. Lägg köttet på en tallrik, tillsätt fler oljor i kastrullen och brun det kvarvarande nötköttet. Pressa saften från apelsinen, skär skalet i tunna remsor.
Steg 4
Skala löken och skär i tunna ringar, hacka vitlök eller pund i en mortel. Lägg vitlök och lök i en kastrull och stek i några minuter under omrörning ibland. Tillsätt farinsocker och håll blandningen eld i ytterligare 1-2 minuter. Sockret ska karamellisera.
Steg 5
Överför nötköttet till en kastrull, toppa med öl och apelsinjuice. Strö hälften av apelsinskal på skålen, kasta i lagerbladet. Koka blandningen, täck sedan skålen, sänk värmen och låt sjuda i 2-2,5 timmar. Höj locket regelbundet och kontrollera såsens tjocklek. Om det blir för visköst, späd det genom att hälla lite vatten eller öl i en kastrull.
Steg 6
Efter 2 timmar, när köttet är ömt, ta bort lagerbladet från det. Prova maträtten - du kan behöva lägga till salt och nymalt svartpeppar. Kasta i en nypa med muskotnöt om du vill. Strö återstående apelsinspån på det färdiga köttet i ölen. Garnera med lagerblad eller färska persiljekvister.
Steg 7
Dela upp köttet i förvärmda skålar. Potatismos, ris eller pommes frites kan användas som sidrätter. Servera porter eller bordsrött vin med nötkött.
