Ladies fingers cake är en mycket god efterrätt som tillagas enligt ett enkelt recept och inte kräver mycket tid att förbereda. Den är baserad på eclairs, som hälls med gräddfil, och låter blötläggas väl. Resultatet är en mycket öm maträtt. Tack vare frusen gräddfil med socker ser kakan ut som glass.
Det är nödvändigt
-
- mjöl 1 kopp
- ägg 4 st.
- smör 100 g.
- gräddfil 500 g.
- socker efter smak
Instruktioner
Steg 1
Ta ett glas vatten och häll det i en kastrull som du sätter på en förvärmd brännare. Lägg 100 g smör i vattnet och smält det. När smöret är klart att koka, sänk värmen till lågt och häll ett glas mjöl i smöret. Rör om den resulterande degen med en spatel; den ska se lös och blank ut. Efter två minuter kommer det att få en uttalad lukt av stekt mjöl.
Steg 2
Stäng av kokplattan, ta bort kastrullen med degen från den och låt den svalna tills den är nästan varm. Slå sedan fyra ägg i det en efter en. Massan kommer att bli slemmig, och det verkar för dig att ägget inte kommer att blanda, särskilt det fjärde, men det här är en fråga om tid. Med en mixer kan detta göras snabbare än med en spatel, resultatet blir i slutändan detsamma.
Steg 3
Degen ska bli elastisk, fast och trådig. Överför den till en rörpåse, du kan använda vilken hållbar plastpåse som helst. Förbered ett bakplåt, lägg det med bakpapper som smörjer lätt med olja. Förvärm ugnen till 200-220 grader.
Steg 4
Gör ett snitt i påsen, inte mer än 7 mm, och tryck på degen i påsen och pressa ut "fingrarna" ur påsen. Deras bredd ska visa sig vara liten, cirka 1 cm, oroa dig inte för det, de kommer att öka under tillagningsprocessen. Gör fingrarnas längd 4-5 cm. Håll avståndet mellan blocken lika med deras bredd, kanske lite mer.
Steg 5
Lägg bakplåten i ugnen. Baka de första fem minuterna vid en temperatur på 200-220, sedan tio minuter vid 180 grader. Huvuduppgiften är att låta fingrarna stiga under de första fem minuterna (detta beror på den höga temperaturen), och sedan måste de fixa sin storlek vid en lägre temperatur för att inte sätta sig.
Steg 6
För att göra en traditionell grädde, kombinera gräddfil och socker. För att lägga till färg kan du lägga till sylt, kondenserad mjölk etc. När du lagar mat är det bättre att använda tjock gräddfil (cirka 40% fett), tack vare vilken kakan håller formen bra, men den kommer inte att blötläggas så mycket. Om du gör en tårta i en djup skål kan du använda gräddfil med en fettprocent på högst 20.
Steg 7
Doppa varje finger i grädden och lägg på ett fat och bilda ett torn. Insistera på kakan för blötläggning i 12 timmar och håll den sedan i 1, 5 timmar i kylen innan den serveras. Kan garneras med chokladflis på toppen.
