Havsabbornsfilé är ganska fet. Därför är rätterna som tillagas av den mycket tillfredsställande. Dessutom är filets smak så mångsidig att flera olika godisar kan göras av samma fisk.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- havsbottenfilé;
- fiskbuljong;
- champagne;
- dragon;
- malen svartpeppar;
- grön ärta;
- grädde;
- honung;
- Smör;
- vin vinäger.
- För det andra receptet:
- havsbottenfilé;
- citron;
- tomater;
- lök;
- fett;
- schalottenlök;
- salt;
- vegetabilisk olja;
- torrt vitt vin;
- ägg;
- majonnäs;
- yoghurt;
- senap.
- För det tredje receptet;
- havsbottenfilé;
- citron;
- ströbröd;
- valnötter;
- ägg;
- salt;
- peppar;
- mjöl;
- vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Gör en filégryta
För att göra detta, värm 100 gram fiskbuljong i en kastrull och häll i 150 gram champagne. Tillsätt en hackad kvist dragon, 400 gram tärnade fiskfiléer, salt och svartpeppar efter smak. Koka allt tillsammans under locket i cirka 5 minuter.
Steg 2
Ta bort filébitarna från pannan och koka den återstående blandningen halvvägs. Blanchera 100 gram frysta gröna ärtor i en separat skål, häll sedan kallt vatten över ärtorna och kasta dem i ett durkslag.
Steg 3
Tillsätt 50 gram grädde och 1 tesked honung i den kokta blandningen. Koka i några minuter till, rör om med en matsked smör och krydda med en tesked vinäger. Kombinera den resulterande såsen med fisk och gröna ärtor.
Steg 4
Stekt havsabborrefiléer
För att göra detta, dela upp 800 gram filé i portioner, strö över citronsaft och salt väl. Skär var och en av 5 små tomater i 4 bitar och ta bort kornen. Hacka en lök och 100 gram ister i kuber.
Steg 5
Förvärm ugnen till 200 ° C och häll 2 msk vegetabilisk olja i en ugnsform. Vik fiskfiléer, tomater i det och baka i 10 minuter. Vid den här tiden smälter du bacon i en separat stekpanna och steker lökarna i den. Tillsätt 2 hackade tomater, 50 gram torrt vitt vin, rör om, koka och häll den resulterande såsen över fisken. Fortsätt baka i cirka 15 minuter till.
Steg 6
Hacka ett hårdkokt ägg och 2 schalottenlökar så små som möjligt. Överför till en separat skål och toppa med 100 gram majonnäs, 3 matskedar yoghurt och 4 tsk senap. Lägg den beredda såsen ovanpå den färdiga fisken.
Steg 7
Stek filéer med valnötter
För att göra detta, häll fyra portioner filé med juice pressad från en citron. Riv citronskal och blanda med 50 gram brödsmulor och samma mängd hackade valnötter.
Steg 8
Bryt 2 ägg i en skål, krydda med salt, peppar och slå. Häll 100 gram mjöl i en djup skål. Doppa abborrefilén i mjöl, dopp i ägg och dopp sedan i nötterblandningen. Stek fisken i varm vegetabilisk olja i 4 minuter på varje sida.
