Adyghe-ost är en universell produkt, den passar bra till olika grönsaker och frukter, den är god både på egen hand och på en skiva bröd och med honung till en kopp kaffe …
Adyghe-ost tillverkas av helmjölk, traditionellt fårmjölk, men i vårt område av komjölk. Enligt en av legenderna som har kommit fram till våra dagar räddade en modig och mycket vacker tjej med kolsvart hår en hel fårflock från elementen i Kaukasusbergen. För detta presenterade guden Amysh - skyddshelgon för fåruppfödning - en vacker flicka med ett recept för att göra ost av fårmjölk. Sedan dess, till denna dag, för beredning av Adyghe-ost, tar de helmjölk, kokar den, jäser den med vassle, filtrerar den och ostmassa pressas i en speciell korg. Så här erhålls en delikat mjuk ost med ett speciellt lättnadsmönster på ytan. Adyghe-ost är utsökt i sig, men du kan också göra olika rätter och fyllningar av den.
Skär färsk Adyghe-ost i kuber och häll över med färsk honung. Servera denna maträtt direkt med ditt kaffe.
Om du av någon anledning inte kan äta fågelägg, och salladsreceptet innebär användning av denna produkt, ersätt gärna det kokta ägget med Adyghe-ost riven på ett grovt rivjärn. I kombination med färska grönsaker eller örter liknar smaken av ost smaken av kokt äggvita och ser väldigt ut som den.
Använd Adyghe-ost som pajfyllning. Du kan lägga till finhackad persilja eller koriander i osten eller blanda osten med potatismos. Ossetiska pajer, achma, saburani, khachapuri, khychiny, dumplings - det här är bara en liten lista över rätter som kan fyllas med Adyghe-ost.
Adyghe-ost, neutral i smak, kan förpackas i ett nori-ark, doppas i smeten och stekas i olja för att få en stekt "fisk" på ett vegetariskt sätt. Adyghe-ost blandad med tångsallad smakar som lätt-saltad sill och kan användas för att förbereda den indiska skålen "Shubkha", som mycket liknar rysk sill under päls.
Skivad Adyghe-ost kan doppas i smeten, rullas i brödsmulor och stekas. Osten smälter praktiskt taget inte, håller formen väl och när den stekt kommer den att fungera som ett utmärkt mellanmål som ett tillägg till en sallad med färska grönsaker.
Mosa Adyghe-osten med en gaffel, blanda med vitlök som passeras genom en press, hackad persilja eller koriander och sprida denna blandning på färskt vitt bröd eller linda i salladsblad - en bra aptitretare som är värd att serveras vid festbordet. Kryddiga älskare kan lägga till färsk grön eller röd het paprika, mycket finhackad, till samma blandning.
Adyghe-ost blandad med koriander, blandad med malda valnötter och serverad med stekte äggplantor och färska tomater - en annan elegant festrätt i kaukasisk stil.
Blanda Adyghe-osten riven på ett grovt rivjärn och kokt i en skal och förskalad potatis riven på ett grovt rivjärn, tillsätt nori, bryt i små bitar eller mal i en kaffekvarn, salt, forma små kotletter, rulla dem i mjöl och stek i en stekpanna, i ett vegetabiliskt smör, täck pannan med lock. Andelen ost och potatis är cirka 1: 1, resten är att smaka. Kotletterna smakar som fiskkotletter.
Lägg i lager Adyghe-ost, stekta skivor av aubergine och paprika, lägg en tallrik och lägg på toppen, låt stå i kylskåpet över natten - som ett resultat får du en ljus aptitretare till festbordet.
Starkt svart kaffe, vispad med Adyghe-ost, sötad efter smak - en drink som kommer att överraska dig med sin ovanliga smak. Du kan lägga till halva, olika kryddor här.
